INTOXICATION PAR LES POISSONS

rintérieur de celle-ci la rendent sans doute plus apte à servir de milieu de culture à certains microbes qui ne prospèrent pas habituellement sur la viande fraîche et qui réalisent les putréfactions anormales, à produits très toxiques, dont nous avons parlé précédemment.

§ m. — Intoxioation par les poiisonSy par les moolet.

Certains poissons sont toujours toxiques. Ils ne se trouvent guère dans nos climats. — D'autres ne sont dangereux qu'à Tépoque du frai ; la substance toxique parait se trouver presque exclusivement dans les organes génitaux.

Il paraît qu'en Russie les esturgeons sont parfois atteints d'une maladie bactérienne qui communique à leur chair des propriétés toxiques; le poison est convulsivant et paralysant.

L'empoisonnement ;?ar les moules et /es htiitres s'observe de temps en temps. Certaines personnes ne peuvent mangerccs animaux sans être malades (indigestion, urticaire); il s'agit là d'une intolérance dont la cause est inconnue. Mais, à part ce cas spécial, il arrive quelquefois que les moules sont réellement toxiques, car elles occasionnent les mômes accidents chez tous ceux qui les consomment. Le poison des moules, ordinairement peu violent, devient quelquefois extrêmement redoutable. II en a été ainsi dans une épidémie observée en 188S et 1887 à Wilhemshafen (Prusse), occasionnée par des moules recueillies dans le port de cette ville. Le début et la marche de l'intoxication étaient très rapides; certains malades sont morts en moins d'une heure. L'oppression, Tangoisse, la faiblesse musculaire extrême, le refroidissement général furent les