CORPUSCULES DU GOUT

ikparois du fosse des papilles caliciformes et sur les parois opposées des plis de la papille foliée ; mais on peut en rencontrer également dans d'autres régions telles que la face postérieure de l'épiglotte. A. Hoffimann {Arch. f. path. Aiial. und Physiol., t. LXII, p. 510) a signalé leur présence sur un grand nombre de grosses papilles du voile du >palais, principalement à la partie supérieure de la luette. Enfin, dans ces derniers temps, on les aurait retrouvés jusque sur la muqueuse du pharynx et de l'œsophage.

La disposition de ces organes épithéliaux est d'ailleurs sensiblement «uniforme.

Si l'on pratique une coupe passant par le centre d'une papille caliciforme, on distingue sur les deux faces opposées du fossé circulaire une série d'organes enclavés dans l'épithélium au nombre de cinq jà six de chaque côté pour une seule coupe. Ces organes ont la forme générale d'une olive. Leur base un peu élargie et circulaire repose immédiatement sur le chorion, tandis que leur sommet correspond à un orifice circulaire taillé comme à l'emporte-pièce dans la couche épithéliale superficielle. Chez l'homme cet orifice mesure de 3 à 5 u. de diamètre ; il est généralement compris dans l'angle de plusieurs cellules épithéliales , mais on l'a aussi décrit comme pouvant n'intéresser qu'une seule cellule. La hauteur de ces organes est en moyenne de O^^jSO ; leur plus grande largeur est de moitié moindre. Il résulte de ces mesures que l'épithélium buccal dans la région où se trouvent les corpuscules gustatifs est moins épais que sur le reste de la muqueuse.

Ces organes paraissent constitués par deux ordres de cellules. Les unes, périphériques (Deckzellen), semblent avoir pour rôle de protéger d'autres éléments plus délicats qui occupent l'axe du corpuscule et dont l'extrémité amincie fait saillie par l'orifice circulaire (1). Les cellules périphériques sont allongées, fusiformes, recourbées en côte de melon, offrant à leur partie centrale un noyau ovoïde. Leur base sou-

FiG. 149. — A, figure demi schématique montrant la conformation extérieure d'un corpuscule du goût do la papille foliée du lapin. Les cellules épithéliales convergentes limitent vers le sommet un orifice circulaire, creusé daus la couche épithéliale commune et par lequel on voit faire saillie les extrémités terminales de cellules nerveuses centrales. — B, cellule épithéliale périphérique isolée (Deckzellen. — C, cellule nerveuse centrale.

(1) Voy. Hans von Wyss, in Max Schullze's Arch., Bd VI, 3 Heft.

APPAREIL DIGESTIF

vent irrégulicrc est en contact avec le chorion. Vers le sommet elles s'amincissent et convergent au pourtour de l'orifice externe. Ces cellules de recouvrement disposées sur plusieurs couches circonscrivent un espace central restreint, occupé par la seconde variété d'éléments.

Ceux-ci, en forme de bâtonnets (Staebchenzellcn), se distinguent facilement des cellules périphériques par leur réfringence. Ils sont un peu renflés dans leur partie moyenne qui porte un noyau ovoïde. Leur extrémité profonde, plus large que l'extrémité terminale , n'est pas régulièrement cylindrique : elle présente des flexuosités, de légers renflements et en dernier lieu une pointe plus fine que les cellules de recouvrement. Ainsi constitués, ces éléments offrent beaucoup d'analogie avec les cellules olfactives dont l'extrémité terminale, ainsi que nous le verrons (§ 454), dépasse également la surface des cellules nerveuses des bourgeons gustatifs de l'épithélium. Les prolongements centraux paraissent être en rapport de continuité ou de contiguïté avec des fibrilles nerveuses primitives.

§ 405. — Glandes de In base de la langue.

La langue dépourvue de glandes en avant du V lingual en présente au contraire de nombreuses en arrière de cette ligne. On y trouve à la fois des glandes salivaires muqueuses et des follicules clos.

Glandes salivaires muqueuses . — Celles-ci très-nombreuses forment une couche presque continue au-dessous du chorion qu'elles soulèvent légèrement.

D'après Schwalbe, le conduit excréteur de ces glandes s'ouvrirait généralement dans le sillon qui entoure les papilles caliciformes.

Follicules clos. — Ils ont la même constitution que ceux qui forment les amygdales (§ 398); ils s'étendent au-dessous de la muqueuse,, depuis le V lingual jusqu'à l'épiglotte. Ils sont disposés autour de dépressions de la muqueuse où celle-ci garde son épithélium recouvrant de courtes papilles. Chaque système de follicules autour d'une de ces .dépressions est entouré d'une enveloppe de tissu conjonctif très-serré qui se continue sur les côlés avec les couches profondes du chorion.

• Les petites glandes salivaires voisines débouchent par leurs conduits excréteurs auprès de l'orifice de ces dépressions ou môme dans leur fond.

SALIVIi. ENDUITS DE LA LANGUE.

§ 400. — Salive. Enduitft de la langue.

L'épilhélium, en rénovation toujours rapide à la surface de la langue, constitue pour la plus grande part l'enduit blancliàLre qui la revôt même en état de santé, dans certaines circonstances, comme après un sommeil prolongé.

Cet enduit essentiellement formé de cellules ayant achevé ou près d'achever le cours de leur existence, destinées à tomber prochainement ou même déjà détachées, est susceptible d'emprunter aux corps avec lesquels il se trouve en contact des colorations diverses, comme on l'observe après l'ingestion d'aliments et de boissons ayant un pouvoir colorant énergique.

Mais la cavit-é buccale est en plus, normalement, le siège d'un certain nombre de productions parasitaires qui se déloppent et se renouvellent à sa surface. On trouve constamment dans la salive une foule de corps parmi lesquels on peut énumérer les suivants :

1" Cellules épithéliales desquamées ;

2" Leucocytes;

3° Débris d'aliments ;

Vibrions, bactéries, micrococcus, torules, etc. ;

5" Filaments de Leptothrix buccalis.

1° Cellules épithéliales desquamées. — Nous les avons décrites et figurées § 109.

2" Leucocytes. — On trouve dans la salive des leucocytes de toute dimension (§ 59). Les plus gros surpassent de beaucoup le volume de ceux du sang. Le mode et le lieu de production de ces leucocytes sont incertains.

3" Débris d'aliments. — Les débris d'aliments varient comme les aliments eux-mêmes et ne sauraient être décrits. On devra se tenir en garde contre les erreurs auxquelles pourraient donner lieu les débris de tissus végétaux.

4" On trouve mêlés à la salive divers organismes tels que des micrococcus, bactéries, bactéridies, vibrions, torules, etc. (voy. à ce sujet la thèse de Guichard : Sur les enduits de la langue. Paris, 1864).

Les micrococcus (Ilallier) oumicrozymas (Béchamp) sont des êtres vivants se montrant au microscope comme des granulations de dimensions très-réduites, atteignant à peine 1/2 à 2 p de diamètre. Elles sont