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fromage, et d’autres avec des œufs durs, ont vécu long-temps, mais ils étaient faibles, maigres ; ils perdaient leurs poils, et leur aspect annonçait une nutrition incomplète.

6. La substance qui, donnée seule, laisse vivre le plus long-temps les animaux rongeurs est la chair musculaire.

7. L'un des faits les plus remarquables que j'aie constatés est celui-ci: Si un animal a vécu pendant un certain temps avec une substance qui, prise seule, ne peut le nourrir, de pain blanc, par exemple , pendant quarante jours , en vain à cette époque changera-t-on sa nourriture, et le rendrat-on à un régime ordinaire ; l'animal mangera avec avidité les nouveaux aliments qu'on lui présente ;

mais il continuera à dépérir, et sa mort n’en arri-

vera pas moins à l’époque où elle serait arrivée s’il avait soutenu son régime exclusif.

8. La conséquence la plus générale et la plus importante à déduire de ces faits, qui mériteraient d’être suivis et examinés de nouveau, c’est que la diversité et la multiplicité des aliments est une règle d'hygiène très importante, qui nous est d’ailleurs indiquée par notre instinct et par les variations que les saisons apportent dans la nature et l'espèce des substances alimentaires. |

E. Les expériences que j'ai faites récemment

sur la cinquième paire de nerfs m'ont conduit