CARTE DU JOUR

Hors-d'Œuvre

Sardines. Radis. Anchois. Beurre.

Entrées

Œufs brouillés aux pointes d'asperges. Navarin aux pommes. Sole normande. Homard mayonnaise.

Légumes

Épinards au jus. Choux-fleurs au gratin.

Macaroni à l'italienne. Petits pois à la française.

Rôtis

Côtelette de mouton aux pommes soufflées.

Bifteck au cresson.

Gigot de pré-salé aux haricots verts.

Rosbif, purée de pommes.

Fromages

Gruyère. Camembert. Roquefort. Petit Suisse. Crème d'Isigny.

Desserts Fraises. Cerises. Oranges. Ananas au kirsch. Confitures. Gâteaux.

A. : Voyons ce qu'il y a de bon à manger. Aimezvous le poisson?

B. : Je ne l'aime pas beaucoup ; je prendrai une omelette.

A.: Que prenons-nous ensuite, un bifteck, n'est-ce

pas?

B. : Oui, parfaitement.

A.: Garçon, une omelette et deux biftecks nature.

Le garçon. — Quel vin prennent ces Messieurs?

A. : Une demi-bouteille de Saint-Julien. Voulez-vous

de l'eau minérale?

B. : Prenons une bouteille d'Évian, si vous voulez. Le garçon.— Ces Messieurs désirent-ils du dessert? A.: Oui, quelques poires. Nous prendrons du café,

n'est-ce pas?

B.: Oui, j'en prendrai volontiers une petite tasse.

A.: Garçon, l'addition.

Le garçon. — Voici, Messieurs.

B.: Bien. — Avez-vous payé?

A. : Oui, tout est réglé.

B. : Alors partons.

A. : Maintenant, voulez-vous visiter un peu la ville ?

B. : Avec beaucoup de plaisir, et comme vous êtes déjà venu à Paris, vous serez le guide.

A. ; C'est cela.

Exercices.

1. Que voient nos voyageurs en approchant de Paris? 2. Que font-ils avant de descendre? 3. Que vont-ils faire à la douane? 4. Que leur demande le douanier? 5. Ontils quelque chose à déclarer? 6. Que font-ils de leurs bagages et où se font-ils conduire? 7. De quoi parlentils pendant le trajet de la gare à l'hôtel? 8. Les voyageurs

sont-ils restés longtemps en voiture? 9. Quel mot nous indique cela? 10. À qui s'adressent-iîs à l'hôtel et que demandent-ils. 11. Que désirent-ils faire avant de retenir leur chambre? 12. Comment montent-ils à l'étage supérieur? 13. Aiment-ils la première chambre qu'on leur montre? 14. Où est située cette chambre? 15. Où est située la chambre qu'ils prennent? 16. À quelle heure sont les repas? 17. Où se rendent-ils pour déjeuner? 18. Où voient-ils ce qu'il y a à manger? 19. Que mangent-ils et que boivent-ils? 20. Que demandent-ils au garçon, après avoir fini leur repas? 21. Que font-ils ensuite? 22. Où vont-ils? 23. Pourquoi M. A. sera-t-il le guide?

24. Comment appelle-t-on la liste des mets servis dans un restaurant? 25. En quelles parties se divise la carte du jour? 26. Nommez quelques poissons donnés ordinairement comme hors-d'œuvre. 27. Le déjeuner commence-t-il par le potage? 28. Quel est le repas qui commence par le potage? 29. Donnez les noms des légumes servis avec les entrées ; avec les rôtis. 30. A quelle sauce mange-t-on le homard? 31. Dans quelle partie de la carte (menu) se placent le macaroni, les haricots verts, etc.? 32. Quel est le fromage le plus fort? le moins fort? 33. Quels sont les différents desserts? 34. Nommez quelques vins français connus. 35. Quelles sont les eaux minérales françaises que vous connaissez?