C.ARnO.NF

.Yzotf.

Enfance

A l’àgo do tO ans ....

A l’âge do 16 ans ....

A ràgo adnUe

Ces chiffres doivent être pris en considération, quand on veut calculer la quantité de nomaâture indisj)ensable aux eniants et aux adolescents, dans les établissemenis d’instruction.

2“ Variations de la ration alimentaire avec Vétat de repos ou d'activité.

(Juand riiomnie est en état d’activité et accomplit un

ALIMKNTATIÜN KN (lÉNÉliAL.

travail musculaire plus ou moins cousidérahle, les oxydations augmentent et l’usure des tissus est beaiicou|) plus grande ; on peut le constater en mesurant la (juanlité d’oxygène absorbée ou la quantité d’acide carbonique exhalée.

Ainsi, d’après llirn, les (piantités d’oxygène absorbées sont les suivantes :

Poids. Fiicpos. Molvement.

Uoininc t8 ans. . 52 kilogr. 59 gr. 1

Homme -42 ans. . 65 kilogr. 27 gr. 7

J 00 gr. )) t20gr. l

D’autre part, l’examen des urines révèle aussi, dans l’état d’activité, l’intensité des oxydations, comme le

montre le tableau suivant

emprunté à Ritter

Qea.ntité

»ruriiic.

l'uÉE.

Acide liiiqie

Ropos

4 houros (lo marcho . .

4 jours de marche. . .

Non seuleimmt la (piantité d’urée augmente, mais les oxydations sont pins énergicjens, puisque l’acide urifjue, produit d’oxydation moins complet (jue l’urée, diminue notablement pendant la période d’activité.

On a constaté en outre que, dans le travail musculaire, l’iisure la plus foi'te [)orte sur les corps gras et les hydrates de carbone (inosite), car l’cxbalation de l’acide carbonique peut être triplée, tandis que la production de l’urée augmente à peine d’nn cimpiième; dans le travail intellectuel, an contraire, l’anginentation

ll()

ÉLÉMENTS D'IIVGIÊNE.

du (l(''('lu!i organiquo concorno presque enlièrementriirée et la combustion du carbone n’augmente pas l)caucoup.

Un conçoit alors la nécessité de modifier la ration d’entretien, suivant la période et la nature de l’activité humaine.

Ration d’entretien et de travail. — C’est surtout dans l’armée que l’établissement de ces deux rations s’impose, suivant que le soldat reste à la caserne, ou participe aux manœuvres avec marches forcées.

Depuis le 1®‘‘ juillet 1875, la ration dite de garnison est la suivante :

Pain 1 000 gi’amnies.

Viande non désossée 500 —

Légumes frais 100 —

Légumes secs (haricots, lentilles) . . 50 —

ce qui correspond à peu près à 121 grammes de matières azotées, 450 grammes d’hydrates de carbone et 55 grammes de graisse.

Pendant les manœuvres ou la période des exercices, cette ration, désignée sous le nom de ration de campagne, est ainsi constituée :

Matières azotées 140 à 100 grammes.

Hydrates de carbone . . . 500 —

Graisse 00 —

Les ouvriers qui se livrent à un travail musculaire considérable doivent avoir une ration presque semblable à celle du soldat en campagne :

Matières azotées 150 à 100 grammes.

llyd rates de carbone 580 —

Graisse 08 —