G BAISSES

Sfls.

Œtif entier . . .

Jaune

Blanc

Les matières grasses renferment une combinaison pbospborée, la lécithine (acide phospboglycérique), qui est d’une grande utilité dans l’alimentation. Les matières azotées renferment du soufre, et comme elles se décomposent facilement, les œufs exilaient, surtout <à l’état cuit, une odeur prononcée d’acide sulfbydriquo et noircissent les objets en argent.