DE LA

yUXDB nouiutc.

Acide phosphorique. .

Potasse

Peroiyde de fer.. . .

Acide sulfurique. . .

Cblor. de pola^slum. .

Le bouillon de viande contient 0,46, le résidu, 0,42 de phosphate de fer.

Analyse du tissu musculaire, — La détermination de Teau, des cendres, des matières grasses, s'effectue suivant les procédés ordinaires. La méthode suivante a été proposée par Neubauer pour séparer la créatine, la xanthinc et Thypoxanthiqe ou sarkine.

On réduit en petits fragments 250 grammes de viande; on les mêle avec un poids égal d'eau; on agite le mélange pendant 15 à 20 minutes, en le maintenant à la température de 55 à 60<*,.jusqu'à ce que Talbumine commence à se coaguler; on exprime, on ajoute 80^® d'eau, on presse une deuxième fois, et on porte le liquide à l'ébuUition pour coaguler Talbumine ; on filtre, on précipite par l'acétate de plomb en évitant d'en ajouter un grand excès, et, après avoir filtré, enlevé l'excès de plomb par un courant d'hy-

drogène sulfuré, et filtré de nouveau, on concentre le liquide, sans le porter à Tébullition, jusqu'à ce qu il soit réduit à 5^"^ environ, puis après un repos de deux ou trois jours dans un lieu froid, on recueille les cristaux de créatine sur un filtre pesé ; on les lave avec de Talcool à 80^, on les sèche à 100*^ et on les pèse. Pour avoir le poids de la créatine sèche, il suffit de multiplier le poids trouvé par le facteur 1,1574.

On évapore Talcool qui a passé dans les eaux mères, on ajoute assez d'eau pour que la solution occupe 100 ou 150*'''; on verse de l'ammoniaque et de l'azotate d'argent, on recueille le précipité sur un filtre, on le lave avec de l'eau ammoniacale, puis on le dissout dans Tacide azotique de 1,1 de densité. L'hypoxanthine se dépose combinée à l'azotate d'argent. On laisse reposer quelques heures, on recueille les cristaux sur un filtre pesé, on lave à l'eau distillée tant que le liquide filtré a une réaction acide, et précipite par l'acide chlorhydrique ; on sèche à 100® et on pèse. 100 parties de la combinaison d'argent contiennent 44,45 parties d'hypoxanthine.

Le liquide filtré donne avec l'ammoniaque un précipité qui renferme une combinaison de xanthine et d'oxyde d'argent, on le lave à Teau ammoniacale, on incinère le filtre séché ; du poids d'argent trouvé, on conclut celui de la xanthine; 100 parties d'argent correspondent à 70,57 parties de xanthine. On peut également enlever l'argent par un courant d'hydrogène sulfuré, porter à l'ébuUition, filtrer, et évaporer pour obtenir les cristaux de xanthine pure.