DES ÊTRES VIVANTS

Les substances qui entrent dans la composition des tis8us des animaux sont extrêmement nombreuses. Elles tirent leur origine d*un petit nombre de matières complexes, fournies par le règne végétal. Le degré très-éleyé que la plupart de ces corps occupent dans Véchelle des composés organiques permet de concevoir la multiplicité des dérivés qui peuvent en naître par .l'action de modificateurs et se produire dans les différents organes et les divers tissus. Ces métamorphoses ont pour but la formation d'éléments propres à être assimilés, puis, par une action régressive, la désassimilation de ces matériaux devenus impropres à l'entretien de la vie, leur décomposition et leur rejet hors de l'économie par les voies d'excrétion.

Les corps organisés sont formés de trois groupes de substances.

1^ Matières minérales ;

2° Substances ternaires, carbone, hydrogène, oxygène, qui se divisent elles-mêmes en deux groupes : matières grasses et hydrates de carbone ;

3° Substances quaternaires, carbone, hydrogène, oxygène, azote, quelquefois soufre et phosphore en petite quantité. Elles constituent les matières albuminoïdes et les produits épidermiques.