CYANURE HYDROGÈNE. ACIDE AI.DÈHYDP

DE BENZOILE. CYANHYDRIQUE. BENZOÏQUE.

Septième procédé. — Outre ces procédés, qui sont généraux, on peut préparer certaines aldéhydes par le dédoublement de principes naturels. Ainsi l’amygdaline, glucoside contenu dans les amandes amères, peut donner naissance à de l'aldéhyde benzoïque en se saponifiant sous l’influence des acides étendus ou de lemulsine, ferment contenu dans les mêmes amandes :

G*°H*TAzO‘« 4- 211*4 = G7II64 4- GIIAz + 2G6I113G«

AMYGDAL1NE. EAU. ALDKHtDK ACIDE GLUCOtK.

BENZOÏQUE. CYANHYDRIQUE.

Huitième procédé. — Les essences contenues dans les graines de certaines plantes renferment quelquefois des aldéhydes toutes formées. Ainsi l’essence de cumin contient l’aldéhyde euminique GlüHts4.

Neuvième procédé. — La déshydratation d’alcools polyatomiques peut quelquefois donner naissance à des aldéhydes qui correspondent à des alcools monoatomiques non saturés ; du moins on connaît un fait de ce genre. La glycérine ordinaire, distillée avec de l’acide phosphorique anhydre, donne naissance à de l'aldéhyde acrylique (acroléine) :

GLYCÉRINE. EAU. ALDÉHYDE

ACRYLIQUE.

Propriétés. — Les aldéhydes, à quelque série qu’elles appartiennent, ont des propriétés qui leur sont communes à toutes. Mais il

ALDEHYDES.

est aussi des propriétés qui distinguent les diverses séries. Nous étudierons d'abord les propriétés communes, puis les propriétés distinctives.

Propriétés cobuixes a toutes les aldéhydes. — 1° Les aldéhydes peuvent, sous les influences oxydantes les plus légères, et quelquefois même par le simple fait de leur exposition à l'air, absorber un atome d’oxygène et se transformer en acides monoatomiques :