DE SES RBNDKHBNTS BT DE SA NOURRITURE

Engraiisement de vaches de réforme.

Nom de rwiini.1

Titania.

Durhun.

061 kilos, 0,7SS

U Sagesse.

Colentlne.

8 ans.

786 kilos.

0,BT3

Poids initial

Poids Ûnal

GalndepoidBenlKli.d'eDg.

Galndepuiâejounudlw .

Poids des i quartiws . . .

Id. du snif

Id. du cuir

Id. luues, abats, déch.

Poids vlfle jour de l'abat.

453 1 63,051 m 70 f »,5«f 1 S9,S0l t,se( ô

nl.Sol 18,511 ■

550,^0 S4,011 « sa »,53f 1 50 S,76( S

177,50 aO,70) ?

g idal"quflllté.

£ MorMauiidaî* id.

2 (dea* id.

s. Poids des rogD. de gr.

i)nii di fH' if * v^-

137 30,Sil ,, 118 Î5,60( 1

170 »7,.ia( s 30 6,6%) *

PlFoin de pré au kilo . . .

ilBetteraves Id. .

fSFarine d'orçe au litre S'iFarloe d'avoloe Id.

3tff3 183S

11 est vrai que les deux vaches ci-dessus en question se trouvaient dans un certain état maladif; mais si, par ce motif, elles constituent une mauvaise donnée pour apprécier le mérite respectif de leur race, quant à la facullé d'engraissement, d'un autre côté, elles étaient précisé-

a manqué Ici kil. 30 pour reproduire le poids des i quar- Litre addition esl eiagérée de ce poids perdu dans le débit.

iS DU BÉTAIL

meut placées, tu leur état maladif, dans la catégorie des vaches qu'on ne met ordinairement à l'engrais que parce qu'elles ne donnent plus de résultats assez satisfaisants, soit pour le lait, soit pour la reproduction. Quant h des vaches placées en bonnes conditions d'engraissement et de santé, on en rencontre qui gagnent 1 kil. 30 et 1 kil. 40 de poids vif par jour, mais c'est là uu maximum spécial à quelques sujets d'élite, et lorsqu'il s'agit d'une bonne moyenne, c'est, il faut le dire, un beau rendement jonroalier que celui d'un kilog. de chair vivante.

45, Veaux d'engrais. Accoupler des vaches bonnes laitières et bien nourries avec des taureaux aptes à trausmeltre leur propre faculté d'engraissement, voilà quels sont les premiers éléments de cette spéculation qui livre les veaux à la boucherie dès l'âge de 6 à 12 semaines.

On estime, en général, qu'un veau pesant brut, à sa naissance, 30 kilos, pèse ISO kilos à 3 mois. Donc ce veau augmente de lâO kilos en 90 jours, soit 1 kilog. 33 par jour. D'autre part, sa ^viande forme net les 61/100 de son poids brut: elle est, en conséquence, de 93 kilos. Quant au lait cotisommé, il est à discrétion, mais, en moyenne, on peut l'évaluer à dix litres par jour : ce qui revient à dire que dix litres de lait donnent 1 kilog. 33 de chair vivante.

46. Perte de poids des animaux gras en voyage. Le trajet de la ferme à l'abattoir arrache les bëtes grasses à leurs habitudes ; elles se tourmentent, se fatiguent, se nourrissent mal, se vident, perdent enfin de leur poids. Cette perte varie, selou la dislance, le mode de transport, la durée du voyage, enireS a6 0/0 du poids vivant acquis à

1» SIS BENDBHBNTS IT DB SA HOURXITL'RK. 49

la 6d de l'engraissemenl. Soit, pour un animal de 900 kilos sur pied, une perte de 27 à m kilos. Il est à remar quer à ce propos que, plus un animal est vidé, moins il présente de déchets à l'abattage. D'où cette autre conséquence, à prendre en considération dans l'examen cornparatif des rendements d'animaux abatius, que, moins il y a d'excréments dans le corps d'un animal , plus cet animal présente de viande nette relativement à son poids "Vit. Soient, par exemple, deux bœufs en présence, l'un arrivé tout frais à l'abattoir, l'autre exténué par une longue route et un changement de régime; il est évident que, pour 100 kilos de poids vif au moment de l'abattage, le premier comptera moins de chair nette et plus de dé< cbets que le second.

47. Poifk de viande fournie pOr 100 Mos de foin. Au dire de certains auteurs, une bêle bovine d'engrais gagne, cliaque jour, un kilogr. de cbair vivante ou sur pied. A ce compte, un bœuf qui consommerait 2S kilos de foin par jour, ou 100 kilos en S jours , rendrait, par con'séquent, S kilos de viande après avoir consommé tOO kilos de foin. Soit3k.>4K de viande nette pour un animal rendant 63 k. 100 de chair nette, eu égard à son poids vif. Mais, d'autre part, si nous laissons de côté ces estimations, basées sur l'engraissement de petits lots d'animatix bien choisis, pour nous reporter aux résultats habituels d'une grande bouveric, où, quoiqu'on fasse, tous les animaux ne profitent pas également d'une bonne nourriture, nous trouvons qne dans les vacheries, du Pin et de Durcet {F. n° 38), l'accroissement journalier du poids de chaque animal engraissé ne dépasse guère k. 70à k. 80. Donc, au lieu de S kilos de chair vi-

vai)t^ produite 'pax quintal de foin, ce serait 3 k. 20 qu'il faudrait compter. Soit, Qualemeat, 2 kilos environ de chair nette, qui résulteraient de la consommation d'un quintal d^ foiu , ou son équivalent nutritif en d'autres fourrages.

48. Quoi qu'il en soit, un fait doit nous être acquis; c'est que le maximum de viande développée par la nour* riture est d'autant plus élevé, que le bétail s'engraisse dans un âge plus jeune, présente plus d'aptitude à l'engraissemeai, et reçoit une ration plus forte et mieux assortie dans sa composition. Ce n'est pas le plus grand, nombre d'animaui nourris qui fait la plus grande quantité de viande, c'est la mise en pratique de celte règle : JVoumr chaque animal au maximum, avec la quiUité d't^mentf qui convieRt aux diverses périodei de Vengrais- $ement. Avant tout, il faut que cbaque animal prélève sur sa nourriture une ration d'entretien destinée à le fbire vivre, à renouveler ses pertes; ce n'est que l'excédent de cette ration qui se transforme en ration de production. Par conséquent, étant donnée une certaine masse de fourrages, il est évident que plus on répartira iiette masse sur un petit nombre de têtes arrivant promptement à leur poids maximum, plus la rofton productive sera considérable. Dès lors , plus de viande , plus de produits animaux de toute espèce. — Multiplions donc, partout où faire se doit, les races précoces de boucberie : te pot-au-feu des cUmei ouvrières est là, aussi bien que le profit de l'agriculture.