PH

daquinl

Fumier normal de Grlgnoo.

- deBechelbronn.

Fumier de chevnl (auberges du Midi)

De son côté, M. de Gasparin , qui a fait de très-nombreuses recherches sur le prix du kilogr. d'azote des fumiers, cite les chiffres suivants :

..jt,Googlc

DK3 «KGII4IS.

i< FniniCT de vaebm lalUères (race bretonne, 4M kU. poids vif).

/ étant vendu à la vUle.Oft'. soie Ittre. . Of.OO

j^j^ Tétant coBïertl en fromage. ■ , . , . I,SI ]i

1 — beurre 3,îû

' serrant à nODirlr de* veaux 3^

3* Famier des vacbea de Hobenhein (T60 Ul. poids

vif) î,n

3* FnmleT de montona d'engral» do polda vif de 4D i g-

kU., run 1>M 1 I

t* Famier de dieval da polda vit ds 4M kit ' . . . i

Ed mojenne, et dans l'état actuel des choses en France, M. de Gasparin estime que le kilôgr. d'azote des fumiers retient- à 1 fr. 50 cent. •.

148. Inflxtence de la stàbulation tur la production du fumier. A la stàbulation du bétail appartient , sans conteste , la place d'honneur parmi les méthodes mises en œuvre pour fobriquer la plus grande massé de fumier possible. Ea effet, plus les animaux sont internés, plus il est possible : — d'en nourrir un {trand nombre sur nn domaine, — de régler la quantité et la qualité de leur nourriture, — d'employer plus de litières, — d'obtenir plus de déjections et de les soumettre k des procédés de manipulation qui ea conservent toute la puissance de fertilisation. Reste à voir:

1" Le côté économique de la question, car il t&al plus de travail, plus de capital, plus de b&timents, et cela

< Cm cbiCfrec sont empruntés i H. Henzé. Us dâDontrent rimportaoce du bon ijioli det spéculattoni sur le bMail- ■ Économie Turale, tome i, page* TOO et TBt.

* Prinàpei d'agroitomie, pages 333 etsnlvantM,

..jcC.oogIc

I<t HS KKGKAIf .

étant, il est visible que , pour soutenir un pareil régime, il but qu'un domaine soit an moins en période fourragére(V.n*Hi), — trouye des déboucbés, — puisse, enfin, pendant toute la saison végétative, pendant la sécheresse même , fournir des fmtrrages verts faucluMes , tandis que, pour Vbivemage , il procure des racines et du tain sec.

s* L'nUérét lanitmre du bétail, car si l'ioternenient continuel à l'élable favorise la production de la viande et du lait, — s'il est utile à tout le bétail pendant les grandes chaleurs estivales el le mauvais temps, — il porte, d'un autre c6té, un certain préjudice au jenne bétail en voie de croissance, aux animaui reproductenra (mâles et femelles), aux bêles à laine. — Aussi, à ce point de vue, convient-il de mentionner le système anglais qui consiste à installer le gros bétail dans des boxes (petites étables), attenantes à des paddocks (petites cours) dans lesquelles les animaux circulent librement, tout en bonifiant, par leur piétinement et leurs déjections, le fumier qu'ils ont constamment sous eux. Même résullat s'obtient ailleurs en envoyant le bétail pendant plusieurs heures par jour, dans les cours à fumiers, entourées de barrières ; mais, pour cela, il faut que le fumier, au lieu d'être monté en plates-formes étroites, soit répandu sur une vaste surface quj facilite la circulation des animaux.

ii9. Influence de la construction des étables. On a imaginé certaines dispositions deconstniction qui permettent de fabriquer complètement le fumier dans les étables, de manière à le conduire et l'enterrer de suite lorsqu'il est extrait des bâtiments. De cette sorte, le fumier protégé contre l'action du soleil, des vents desséchants et

DKS ENGIIAIS.

des grandes pluies, reste constamment soumis à un équilibre d'aération, de clialeur et d'humidité qui est une des premières conditions de sa bonne confection. De cette sorte aussi, les litières absorttent le maximum de déjections. — De cette sorte, enfin, l'agriculture parvient à obtenir d'un poids donné de fourrages et de litières le maximum de bon fumier.

Ces systèmes de confection des engrais doivent tous chercher à concilier le double intérêt de la salubrité des étables et de la qualité comme de la quantité des fumiers. On en distingue trois principaux, selon que le fumier se fait — i*sou$ lespied$ du bilaU, — i° derrière le bêtaU,

— 3° sous Vétable.

Fumier fait sou$ les pieds du bétail. Poussé à sa plus haute perfection, ce système demande que l'emplacement occupé par le bétail soit en contre-bas de l mètre au-dessous du sol, et que, dès lors, la mangeoire puisse s'exhausser à mesure que la litière augmente d'épaisseur. Telle est la disposition de nouvelles étables anglaises consacrées à l'engraissement du bétail à cornes. On peut dire positivement qae le bétail y est engraissé en fosse, car la profondeur des stalles y est calculée de manière à ce que les animaux soient gras lorsque, par suite de l'addition journalière des litières, ils arrivent de plain-pied avec le sol environnant. — En d'autres étables, on se contente de creuser le sol des stalles à 0",^^ ou (►'"jSO.

— Quelquefois même, on ne creuse pas du tout. — Mais, il est évident que, dans ces deux cas, surtout dans le second, la nécessité d'enlever fréquemment les fumiers d'étable oblige le cultivateur à combiner son assolement pour que la terre soit constamment prête à les recevoir et pour que les attelages puissent se consacrera ces traus-

1«4 DES ENGKAIB.

poris eo temps utile. De là, d'assez nombreux inconvé- Qieots qui -vieDuent plaider cbaudemeni la cause des étables creusées.

Le fumier de mouton est un fumier sec. Par conséquent, il peut rester plusieurs mois dans les bergeries. Seulement, on recommande de renouveler les litières, de les disperser dans toute la bergerie, d'éviter surtout leur accumulation sous les râteliers parce qu'elles ne peuvent pas s'y imprégner de déjections.

Quant au fumier d'écurie, on s'accorde généralement à penser qu'il doit, dans l'intérêt hygiénique deschevaux, être enlevé chaque jour, car, outre que le chevalredoule la chaleur aux pieds, les crottins de cet animal dégagent promptement leurs vapeurs ammoniacales. Cependant, on n'extrait pas, chaque jour, toutes les litières; on se home à ne sortir de l'écurie que celtes qui sont imprégnées d'urine et de crottins.

Fumier fait derrière le bétail. C'est là le système flamand, qui consiste à creuser une fosse dans l'étable même, mais derrière le bétail. Alors, on porte chaque jour dans la fosse les litières et déjections enlevées de dessous les animaux.

Fumier fait soua l'étable. Innovation anglaise qui a pour résultat de faire tomber les déjections du bétail à travers un plancher à claire-voie placé au-dessus d'une fosse en maçonnerie, puis de mélanger ces déjections avec dès litières terreuses réunies à cet effet dans la fosse. — On fait ainsi d'excellent fumier, sans se servir de paille-liUère.

ISO. Fumiers confeaUmnés m plein air. Tandis que la confection des fumiers à l'étable entraîne l'obligation

DIS INC8AIS. 16S

de les Irailer séparément et d'obtenir aiDâi des fumiers purs de cheval, de bœuf, de mouton, la confection en plein air permet de produire, soit des fumier» purt, soit des/utnters mixtes ou mélangés dans un tas commun. Or, c'est à ce dernier genre de fumier que l'agriculture donne généralemenl la préférence. Elle obtient ainsi ce qu'on appelle \e fumier normal (F. n* 121), qui, par sa composition, répond le plus communément aux diverses natures de sol et de récoltes, et qui , par son mode de fabrication, se transporte à des époques conrenables pour l'intérêt général des cultures.

tSI . L'emplacement où se manipule le fumier doit : 1* Qwmt à, ion voisinage, se trouver i proximité des

étables , — présenter dans ses alentours une circulation facile pour les voitures , — recevoir l'ombre de b&Uments ou de planlalions qui le préservent de l'ardeur du soleil et des vents desséchants.

t' Quant à son assiette , être disposé de manière — à ne pas redouter l'action des eaui de pluie qui descendent des toitures, ou d'autres eaux qui feraient irruption dans la terme, — à ne pas laisser perdre le jus de fumier , ni dans le sol , ni sur ses côtés ; — à faciliter la direction de ces jus de fumier vers un ou plusieurs réservoirs, pour que le pied des tas ne baigne jamais dans l'eau.

3" Quant à sa capacité ou surface, recevoir, aans nécessiter uD tas élevé du plus de 2'','SQ, tous les fumiers de la ferme qui lui sont destinés, — offrir plusieurs aires, en sorte qu'à côté des las terminés il y ait toujours on emplacement libre où se portent et se fabriquent les fumiers frais.

IM DES EKâBAIB-

Sur ces données, on construit, — tantôt une largt fo$$e à pentes calculée» pour conduire doucement les liquides vers les réservoirs, d'où ils sont ensuite estraits par une pompe, puis répandus sur le tas; — tantôt un tyêtéme de plates-formes en dos d'âne, placées parallèlement entre elles, bordées sur chacun de leurs côtés de rigoles recelant les écoulements du fumier, et conduisant ces écoulements dans des fosses. La position de ces fosses, réceptacles des ricbes li(|uides qui ont traversé la masse des fumiers , est nécessairement indiquée entre chaque couple de plates-formes , de manière qu'elles puissent servir à l'arrosement de deux las de fumier, l'un sur leur droite , l'autre sur leur gauche. Leur capacité est calculée en conséquence : cliacune d'elles est munie d'une pompe rustique et recouverte de madriers percés de trous. — Tout le système de plates-formes et réservoirs est, en outre, protégé sur son périmètre [mr un rebord saillant qui empêche l'invasion des eaux extérieures, sans cependant entraver l'approche des voitures.

Les plates -formes, par cela seul qu'elles se trouvent sensiblement au niveau du sol environnant, tendent à faciliter l'extraction des fumiers, puisque les voitures, sans descendre ni monter, peuvent se placer à pied d'œuvre pour le chargement. En -revanche , elles augmentent les frais de manipulation, puisqu'il faut monter le fumier et former avec soiu les parois extérieures du las. — On dit aussi qu'elles offrent une plus grande surface de fumier à l'action de l'air, mais ce n'est pas là un inconvénient sérieux, lorsque le tas est bien tassé, bien gouverné.

De leur côté , les fosses garantissent mieux le fitmier

DBS IHGRAIS. 187

coDtre l'excès d'aération; elles en favorisent le piétinement par les bestiaux; mais , en hiver, elles l'exposent davantage à un excès d'humidité, car tout y est disposé pour faire affluer les eaux dans les parties basses. Le chargement est plus difficile , les frais d'établissement plus considérables.

En résumé, ou peut dire, d'une manière générale > que les plates-formes conviennent mieux aux grands domaines , et les fosses à la petite culture. Et cela se conçoit; car, pour que le fumier de plaies-formes soit bien confectionné, il est indispensable que le tas soit monté avec rapidité et présente de grandes dimensions : autrement , l'évaporation serait trop considér^le , et mieux vaudrait recourir aux fosses.

Ajoutons enân que, dans les deux systèmes, il est toujours utile de placer des guérites - latrines sur les réseivoirs à purins. La propreté de la ferme n'y gagnera pas moins que la qualité du fumier.

i S2. Fabrication du fumier en plein air. Chaque matin, on apporte sur l'emplacement à fumier les litières du gros bétail extraites des élables. A ces litières s'ajoutent, de temps à autre , les fumiers de bergerie et toutes les boues et litières de cour. — Tout cela est soigneusement éparpillé à la fourche et mis à plat, de manière à ce qu'il n'existe aucun vide dans le tas.

Le las est dressé en rampe allongée, pour que les voi-" tnres et les brouettes puissent y monter le fumier, aussi longtemps que faire se peut. Puis, lorsque cette manière d'opérer devient impraticable, on ferme le tas en enlevant les litières à bras d'hommes. Il Ta sans dire que les bords sont dressés verticalement.

Coogk

16B HS IMIAH-

Sur une grande ferme qui peut fiibriquer un (as dt famier en trois ou quatre semaines , od estime que la hauteur moyenne de chaque tas doit être de 2*>, 50, réductible à f par le taBsemenf, — la largeur 7 mètres , — la longueur SO mètres. — Total du cube de fumier, 280 mètres, pesant ensemble S,100 quintaux (7S0 kilos le mètre cube).

En fermant le tas, on le recouvre d'une couche de gazons, de terre, de balayures de cours, qui le comprime, le fait affaimry se sature elle-même des principes volatils dégagés par la fermeutation et le préserve contre l'évaporalion, contre le lavage par les grandes pluies, contre le grattage des volailles.

On arrose aussi souvent qu'il le fout, avant que le tas m fvxne, ne dégage des vapeurs. A cet etTet, on emploie la pompe, et, pour conduire le jet à destination, on se sert de conduits en V qui le reçoivent de la pompe et le versent dans un baquet, d'où il est pris, soit à la pelle, soit à l'écoppe, et éparpillé en pluie sur la surfoce du tas. — Sans arrosements suffisants, le fumier prendrott le liane, ce qui attesterait une mauvaise fermentation, et se traduirait en perte de qualité.

Lors du chargement, on coupe le tas verticalement, par tranches, afin de mélanger, dans la même voiture, les couches supérieures avec les couches inférieures-qui sont toujours les plus avancées.

Certes, voilà bien des précautions, mais qu'on veuille bien méditer nos n" 123 et 124, et l'on ne croira jamais trop faire pour fabriquer beaucoup de bon fumier.

183. Le fumier en fermentation dégage des vapeurs ammoniacales (du carbonate d'ammoniaque). De là, di-

DBS BNeRÀlS. 169

verses tentatives pour empêcher la perte de ces précieuses substances- C'est ainsi que l'on a préconisé l'emploi du sulfate de fer (couperose ^erte) et du sulfate de chaux (plâtre) qui, répandus sur chacune des couches .du tas de fumier, ont la propriété de transformer l'ammoniaque volatil en un sel fixe, sulfate d'ammoniaque. Or, sous ce nouvel état, l'ammoniaque, loin de se dissiper dans l'air, se conserve assez longtemps pour ne se mettre qu'en temps utile et sous une forme convenable àla disposition des récoltes.

Mais, ainsi que l'observe justement M. Boussingault *, les urines des herbivores contiennent un s^ très-utile à la végétation, le carbonate de potasse. Si donc, on met ce sel en présence, soit du sulfate de fer, soit du sul&te de ehaux, il y a formation de sulfate de potasse, c'est-à-dire d'un sel à peu près inerte. A l'aide de cette manœuvre, on peut donc, il est vrai, combattre avec succès la déperdition de l'azote, mais c'est en perdant un autre élément qui donnerait au fumier des propriétés alcalines d'une très-grande utilité. — Et d'ailleurs, toujours d'après le même savant, la déperdition de l'ammoniaque dans les fumiers non saturés de sulfate, n'est pas aussi considérable qu'on est porté à le croire. Elle est, au contraire, fort atténuée par les litières fraîches que l'on apporte chaque jour sur le tas, car ces litières remplissent l'office d'un condensateur, d'un modérateur, qui empêcbe l'évaporaUon, fixe les gaz volatils, et préserve les couches inférieures du contact trop direct de l'oxygène.