Bétail. H se distribue, en général, comme il suit

7f vaches dont les veaux sont vendus à S iours 44,400 k. 16 cberaux et poulains {

Les véritables fabriques de fromage dit Parmeion, se trouvent dans les vacheries du Lodésan. Aussi les vaches dominent-elles dans celte dernière province qui les lire de la Suisse et les nourrit surtout à l'étable. Toutefois, au printemps, ces vaches vont pâturer sur les prairies et quelquefois sur les blés trop vigoureux : en automne, elles pâturent encore les chaumes assez ordinairement garnis d'herbe, ainsi que les prés après la troisième coupe.

Les bœufs de travail sont nourris au sec toute l'année. Les chevaux ne mangent jamais d'avoine, li^n été et automne, ils soat mis au vert. Au printemps, ils commencent à passer derrière les vacbes sur les prés : plus lard, ils pâturent aussitôt la récolte du lin jusqu'au labour pour la récolte intercalaire : les chaumes de blé leur sont aussi laissés. En un mot, on leur procure tou-

ET ROTATIOKS. tSl

tes les p&tureâ possibles, en ayant le ^soin de ne rompre le sol qu-'après l'avoir soumis à leur parcours, et pour éviter toute perte de temps, le pàtarage n'a lieu qu'aux heures de repos. En automne, les chevaux ne rentrent même pas à l'écurie, ils rtistent la nuit à pâturer eu plein air. Comme ou le voit, on cherche à réserver, le plus possible, toute l'herbe des prés pour les vaches, comme aussi, l'on ne négUge rien pour épargner la litière.

244. TVovawr. Le n* 206 nous a déroulé la série des travaux de l'isolement du Lodésau. — Nous avons vu qu'ils sont combinés au double point de vue des récoltes annuelles et de l'appropriation du terrain à l'irrigation. Nous ajouterons ici, comme détail important à connidtre, que dès l'enlèvement de la récolte de mais, il faut herser, enlever les mauvaises herbes du champ, labourer en billons légèrement bombés, semer le blé, herser, passer le rouleau, et finalement, derrière le rouleau, ramasser les racines de ihaîs qui ne seraient pas enterrées. Bref, les travaux qui préparent et suivent de près la semaine du blé sont les derniers que reçoit la terre avant de s'engazonner : il faut, en conséquence, ne rien n^Iiger poni* que cette terre soit propre, bien unie, bien terrassée pour les arrosements subséquents.

Section 111. — Assolements avec fourrages annvsls.

245. Voici venir entln la cultwe alterne proprement dite, celle qui, chaque année, laboure et sème sa terre; — celle qui, chaque année, place sur le sol, une récolte '

iSi ÂSMUHENTS

différente de celle qu'il vient de porter, — celle qui s'appuie sur les racines sarclées, sur le trèfle, sur les fourrages annuels, — celle qui, pour obtenir beaucoup de blé, tait beaucoup de fourrages et nourrit beaucoup de bétail, — celle qui s'approcbe le plus de la culture jardinière par le nombre de bras et parles engrais qu'elle emploie, — celle qui, ne laissant jamais la terre en repos, oe ^eut pas davantage que l'intelligence du cultivateur se repose, — celte qui, après les merveilles végétales des prairies arrosées et fumées, obtient du sol, le maximum de produit brut possible, et s'adapte le mieux, par conséquent, aux besoins et aux ressources d'une civilisation avancée.

S46. Le but principal de la cuKure alterne, au point de vue de la succession des récoltes, c'est, autant que possible, de ne faire revenir fei eiréàlet sur le mime lot qu'après une année d^absenee, et ^utiliser cette abimee par dei récoltei intercalaire» qui permettent le netlotement, Tomeublitsement et la fumure du >o/. Car, s'il est un bit acquis à la pratique, à la science, c'est ipie les céréales fauchables ne peuvent , sans diminuer de rendement, sans épuiser et salir le sol , revenir lonj^tempt sur ellesmêmes. Tandis que, ne revenant sur la même terre que de deux années l'une, elles d^nuent à l'bomme le plus baut produit de grains et de pailles qu'il puisse obtenir. Ce (ait est incontestable : il sanctionne, il décrète pour ainsi dire , le retour biennal des céréales, et conduit l'agriculture à rechercher les p/ontes tntercolatrej, les plantes préparatoires qui doivent alterner avec les céréales et préparer le succès de ces récoltes ^putiontei et laiissantes.