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ÎO. Il est évident que le poids de ces récoltes est fortement influencé par les variations de sécheresse et d'humidité qui se manifestent d'une année à l'autre, comme aussi par la dose, la nature et l'ancienneté des fumures, et par la place des céréales dans l'assolement. Par les mêmes raisons, il doit y avoir également des variations dans le rapport qui détermine le poids respectif des pail- . les et des grains. Plus les années sont pluvieuses et les fumures récentes, plus ce rapport s'élève au profit de la paille. Il est à observer, en outre, que sur une grande exploitation, la variété d'orientation des terres, leur inégalité de fertilité, l'impossibilité de les labourer, semer et récolter toutes à la fois, sont autant de causes qui s'opposent à ce que les récoltes maxima ci-dessus îndi-

M DBS RÉCOLTBS

quées soient b moyenne de rendement de toutes les terres. Seulement, nous croyons qu'il faut, lorsque les ressources le permettent, calculer les fumures en vue de ces rendements probables; car, en calculant ainsi, ce sera mettre une chance de plus du côté du cultivateur. — Voir n° 13 pour la valeur nutritive des pailles et grains.

SI. Quant aux minima des récoltes céréales^il suffira de dire que, dans l'assolement biennal du Midi, par exemple, il y a tels sols où le rendement de blé descend à 8 ou lOhectol. par hectare, semence déduite, et que la statistique officielle elle-même n'accuse qu'un produit moyen de 10 à 11 hectol. pour toute la France, où, cependant, figurent des rendements de 35 à 40 hectol. par hectare. Pourquoi cette différence entre les récoltes maxima et minima? C'est surtout parce que, dans la boDoe culture, la production des céréales est basée sur les fourrages, sur l'engrais, tandis que, dans les terres pauvres, mal exploitées, la culture agit principalement par le travail, par la faculté fertilisante de l'atmosphère sur la jachère nue, et très-peu par l'engrais. 11 est donc vrai que le meilleur moyen d'emplir nos greniers à grains, ce n'est pas de consacrer aux céréales une vaste surface de (erres mal cultivées : c'est plutôt d'accroître les soles fourragères aux dépens des soles de . céréales. Plus nous ferons de viande, plus nous aurons de pain, ou, ce qui est plus exact, c'est de l'harmonie de ces deux productions que sortira l'abondance régulière de nos subsistances.

22. Les récoltes maxima de plantes industrielles peuvent s'évaluer, par hectare, de la manière suivante :

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Trïi-ldnt rlulu. DuH ilMlM .

Colza en graine .... 40 heclol. DSB kll. 3S heclol. Œillette on pavot ... 30 id. ec Id. 30 Id.

Naïelle. ........ JO id. es Id. !0 Id.

Cameline 30 Id. 61 Id. 30 id.

1 niaBU brute. I,!00 kli. &00 kil.

" ■) enfiraine. . isheetol. lOhecto).

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engraine. . SObeclol. lObeolol.

Pastel en feuilles sècbea. b,2ih kil.

Gaude en tigee aâcbee. . . 3,800 Id. J Garance en racine, 3,000 A 0,000 Id. 1

Safran en pistils 34 kil. \ ''''P^ "' ^«

i' Tabac en feuiUes sfches . 3,8S0 kll. | '"""■

l Hooblon en cOnes 3,300 Id. 1

( Chardon A foulon. . . . 100,000 lét. '

A ces plantes s'ajoutent la betterave et la pomme de terre cultivées parfois comme plantes industrielles, œlle-ci pour la fécule, celle-là pour le sucre, et toutes deux pour l'alcool.

23. On reproche aux cultures iudustrielles en général d'épuiser le sol, et ce reproche suffirait, dit-on, pour proscrire ces cultures des exploitations qui cherchent k accroître la fécondité du sol par l'extension des fourrages. A coup sûr, voir les clioses de cette manière, c'est n'envisager les plantes que sous un point de vue exclusif; c'est oublier que l'amélioration du sol, si garantie, si surexcitée qu'elle soit par de fortes fumures, demande aussi d'autres avances, d'autres efforts. Nul doute, en effet, que de bons labours profonds, des travaux d'assainissement et de nettoiement ne tendent à développer la ■puiitmce, c'est-à-dire les prvpriétét physiques du sol, et