OUS
Catania , rsx du pied .
Taormina \ de la côte orientale
MaSCOÜ ) ~ de région inférieure
Riposto blanc, de la plaine vers Catania
Moscato del Etna i .
T , i i7* c délia vigna Gibeiima
Nettare del Etna ) 6
Bronte (blanc, sec et très nerveux, vins de Madère) ....
\ (récrés sur les collines tapis¬
sées de vignes , entièrement composées de laves , que la montagne elle même a crées et qui après des siècles se sont converties en ce sol si riche), (plein de feu et d’arome, récoltés sur le coteau le plus exposé au midi) réunissant le corps, le spiritueux et (arôme des
Faro di Messina (rouge, très récherché pour fournir à des exportations, récolté sur les collines près de cette ville superbe , qui sont couronnés d’oliviers et d’orangers , au dessus desquels le palmier - dattier éléve sa tète majestueuse) .
Castro di San Giovanni (blanc, très généreux, plein de corps, de sève et d’une finesse extrême , ayant le goût et le parfum des malvoisies de Madère. C’est sur les rochers escarpés lesquels se précipitent de cette ville vers le „Lacus Pergus“ le val d’Enna des anciens , qu’on recueille ce vin précieux) .
Yins de Yal di Noto.
Siractise n’est pas moins célèbre pour son ancienneté que pour l'excellence des vins qui sont prodtiits par son territoire , et dont on compte dix sortes toutes differentes tes unes des autres. La partie de l’ancienne ville , nommée Neapolis , est plantée aujourd’hui en vignes et en oliviers. On y récolte ces vins de Muscat qui occupent un des premiers rangs parmi tous ceux de cette espèce. Les vignobles sont tenus basses , ce-que vu la chaleur extrême du climat accélère leur plus parfaite maturité.
Siracusa Achradina (rouge et sec, vieux un remède distingué pour l’estomac)
Moscato Capriata, rougeâtre Moscato Delphino, rouge Moscato alla Rosa, blanc
(récoltes sur le territoire de Neapolis , excellants autant par leur finesse et parfum aromatique par leur sève et douceur déléctable, et il est bien constant que ces vins de liqueur sont (uns des meilleurs de l’univers) .
Yins du Yal Mazzara.
Les collines du Val-Mazzara , situés stir les penchants vers la mer , sont couverts de vignobles dans lesquels l'on récolte ces vins secs , si renommes , qui ont pat leur goût , leur nerf , leur parfum et sève agréable , toutes les ressemblances avec les inns les plus distingués de l’île de Madère , seulement que leur degré de spiritueux est plus sensible , et que leur parfum se dilate mieux. Lu couleur en est jaune , e\ les meilleurs sont récoltés à Partenico , Marsala et Castel- Vetrano.
ParteiliCO (blanc, vanté par sa salubrité, planté aux coteaux si riants du riche bassin, j qui est couronné par le superbe et imposant temple de Segeste) • ;
Segestanum (vin blanc liquoreux, très distinqué) .
Marsala (de la vigne dite Porta di Dio , planté sur les rochers escarpés vis à vis les côtes de l’Afrique, sur le territoire de l’antique ville de Lilybae) .
Castel — VetranO (nommé il vino délia citta dei Palmi récolté près les ruines majestueuses de Selinunte, figurant parmi les meilleurs vins de cette éspèce)
Partiminio di Palenno (rouge très foncé, d’un fort bon goût et parfum agréable, ressemblant aux vins du Douro) ...........
Baggaria di Palermo (rouge très foncé, plein de corps et de spiritueux, avec de la moëlle , du velouté et un fort bon goût. Après 10 ans de garde ils acquiérent de la finesse et du bouquet, et leur couleur est alors celle de l’or;, leur qualité augmente jusqu’à l’âge de 30 ans) . . .
Vins d’Hongrie.
Vins rouges.
Budai (Olner Türkènblut) .
Egri, (Erlauer) Magyar korona bor ....
Menesi, (Magnas bor) . . .
Szexardi (Nador bor) .
Karlovitzer . . .
Villany- (Magyar- virag) . .
Bouteilles i à 73 Litre.!
Vins blancs.
Vilagos (Asztali bor) Magyarat (Alfoldi ernleck) Neczmely (Nemzéti bor) Sondai (Kiràlyi bor)
Vins donx - nommés Ansbrnch.
Sanct Georger- Ausbruch .
Sopron (Oedenburger) Ausbruch .......
Ruster- Essenz . .
Jobagy- Ausbruch . .
Palkony a -Ausbruch .
Gyongyosy - Ausbruch .
Menesi- Ausbruch 1811, Konigsweiu .
Vins de Tokay
choisis et achetés par moi en personne (tans la Hegyallya.
C'eut dans le cornitat de Zenijilin , sur les montagnes qui terminent de. ce côte l immense (haine des Carpates , nommée Hegyallya , sur le mont ,,Toftay,ilm situé entre ce bourg considérable et te village de Tarczal , dont il prend aussi le nom , que croit fe plus estime des vins , dits de ,, Tokay1'1' , qui sont, regardés arec raison comme les ptemiers vins de liqueur du monde. La côté qui le produit a environ neuf mille pas de longeur , mais la partie exposée au midi , que l’on nomme ,,Mèzes-Maléu d'où Ion tire le meilleur , n’a guère que six cents pas , et appartient à la couronne. Ce au a toutes les qualités qu Horace desira de rencontrer dans un liqueur pareil:
. . • Generosum et lence requiro :
Quod curas abigat, quotl cum spe di vile manet In venas anitnumque meum, quod verba minestret;
Quod me lucanae juvenem commendet amicae. Lib. I. epist. XV.
Jl est doux et en même temps très généreux , délicat et parfumé , il rafraîchisse la wnihe , et ny laisse que sa saveur détectable. Ils se conservent très long-temps a 'oute température , et acquiérent en vieillissant leur plus haut, degré de perfection, en ai trouve des vins qui ont jusqu'à cent ans et qui sc vendent jusqu'à S ducats 92 fr. 80) la petite bouteille.
Le cru de Mézes-Malé dépend du village de Tarczal , il fournit les vins les plus estimés pour leur douceur; ceux de Tokay et de Mada sont de meme espece et different peu en qualité . Ceux de Tallya ont plus de corps tandis que ceux de Zombor ont plus de force: les vins de Szeghy et de Szadany ont un parfum aromatique plus prononcé \ enfin ceux de Tolczva et d'Erdo-Benye se conserrent mieux.
Dans tous ces vignobles sont préparés des mêmes raisins quatre differentes qualités de vins: i) le vin sec , nommé Tokay er Tafelwein , des raisins non desséchés. , 2) l’Essence , qui est gagné des raisins desséchés et choisis avec soin , par une légère pression, S) l’ Ausbmch, qui est fait moyennant une seconde pression et 4) le Mdczlàs , ou vin demi sec , en mêlant avec le précédent le mont provenant des raisins non desséchés.
12 Bouîeil.
Originales.
i 1834 Tarczaly,
de Ladislas de Waltlierr ....
| 1811 Mada,
du Comte Dcssewiïÿ .
j 1797 Tokay,
vin de la couronne (kgl. Kronwein)
1783 Szadany,
du Prince Esterhàzy .
( 1834 Zombor,
de Stephan d’Osvath .
\ 1811 Szeghy,
du Comte Berthold .
( 1783 Erdo-Benye,
d’Antoine de Soos .
1834 Tallya,
d’Edouard de Bujanovicz ....
1 1823 Tolczva,
du Comte Berthold ......
4 1823 Tokay,
du Prinze Brezenheim Regez ....
J 1811 Tokay,
du Baron de Veczey . .
1 1797 Mada,
du Comte Dessewfly .
/ 1781 Tokay,
kônigl. Kronwein .
[ 1811 ditto
ditto .
1823 Tarczal Mézès Malé,
ditto .
. / 1823 Tolczva,
£>1 ) 1811 Tokay,
1§ | j 1811 Tarczal Mézès-Malé, h ^ ' 1793 diii o
d’Eugen de Szyrma . du Prince Brezenheim Regez .
kônigl. Kronwein ditto
Vins de Portugalle.
Oporto, alto Douro tinto, de Cazaes .
» viejo supérieur, du Clos Carvalhas .
Carcavellos de Lisbonne .
Moscatel de Setubal .
Dry - Madeira, Siidwein .
» » Sercial, Passado, nommé esganacao .
Malvoisie Madeira, de Fagoa da Pereira .
Vins d’Espagne.
Xeres de la Fronter
Vins d’Andalousie.
1842 pale soft Flavoured .
1834 Soleras-pale .
1834 Manzanilla .
1822 Abocado-generoso .
1822 Oloroso, hazienda Palacios ....
1804 Gold Amontillado .
1783 ditto, de lo mas viejo di Romano . .
1754 Pajarete de lo mas superior reanejo
! Bouteilles.
Jalouque de Alcala- La -Reale . 33
Moscatel de Paja de Puerto de Santo Maria . , . 27
Lagrima de San Pedro di Moguer . 33
Montilla de Cordova . ! 33
Doradillo de Sevilla . 30
Tintilla de Rosa de Rota . 44
Vins de Granada.
■ Màlàga seco-éstomatico .
„ » montano blanc .
Tinto 1811 .
Pedro Ximenez .
Quinda 1822 ... .
géneroso seco éstomatico de 80 annos Granada Muscatel de Paja de 80 annos
Negro-Rancio .
Vins de Valenzia.
f Benicarlo del Priorato viejo . .
[ Murviedro délia certosa Porta coeli t Alicante- Tintilla -Fondellol . .
Tarragona, vino Tinto seco . ; 24
j Sitges - Malvasia . . . j 36
> Peralta-Calgadera . . 30
ï Majorca-Alba-Flor blanco . 33
TenerifTa- Canarien- sect . 27
Vins du Levant.
Ce vins , choisis par moi même à mes voyages à l'Orient aux crûs les plus renommés , et aux caves les plus accrédités , ne sont non seulement uniques en leur genre , mais aussi très précieux par leur qualités très distingués.
Vins des îles Joniennes.
CerigO (rouge et sec) . .
Cefalonia-Metaxata (rouge et sec) . .
Zante- Jenerodi- Malvoisie (blanc) .
Jthaca-Monte-AitOj Castello -Ulysses (rouge) . . .
Vins de la Grèce.
Vins du Pelloponnesos.
Bouteilles.
Messenia-Cap-Coron (rouge et sec) . .
Achaia - Calavryta (rouge et sec) .
Achaia - convento - Mega- Spileon (blanc et sec) .
Argos - Corinthos (rouge et liquoreux) .
Argos -Val- San- Giorgios (blanc et sec) . . . .
Arcadia-Phonia (rouge et sec) .
Elis - Phyrgos , des bords de l’Alphée (blanc et liquoreux) .
LaCOnia — Misitra — Malvoisie (des collines environnants la plaine de l’ancien Sparta , vin blanc et liquoreux) .
Malvasia - Malvoisie (nommé en Grèce Monovasia, le meilleur vin du pays, récolté sur une prèsqu’île de la côté orientale de la Morée, se distinguant par la finesse de son goût , son spiritueux et son parfum suave) .
Vins de la Livadie et de la Tessalie.
Heraclea d’Athenes (blanc et résiné, d’une espèce de piquelle amere qui deplait. au premier abord, mais à laquelle on s’accoutoume et qui aide à la disgestion)
Helicon- convento des Saint Apôtres (blanc et sec) .
Euboea - Negroponte (rouge et liquoreux) .
Monte - Athos - Xiropotamo (Les moines qui habitent les couvents de cette montagne, out apportés de l’Espagne et de l’Allemagne de meilleurs procédés pour préparer leur vins , et produisent de vin doux fort bons, particulièrement récherchés pour le culte grêque) .
ec
su
Su
Cf
tjj
TtS)
Vins des îles de l’Archipel.
Zea-Capo Toulis (rouge et liquoreux)
Zea-Carthea (blanc et liquoreux)
Mycone - Monte - San - Elia - Malvoisie Naxos - Val - Sidéra - Petra - Malvoisie Tinos-Commendaria (rouge) . . .
Cumarianos-San Nisteria
„ Panagia-convento
Malvoisie -Phyrgos ....
yy San Nisteria . .
Zaloni, vignoble épiscopale ville de Tinos . .
Paros - Levkes (blanc et sec)
Andros - Paleopolis (rouge et doux) .
Miseria »
Syra- AbramitiCO (rouge et liquoreux) .
Santorino-vino-santo (blanc et doux) .
monte- San- Stephano (blanc et liquoreux Apanomiria (rouge et liquoreux)
PyrgOS - Tys - niicktos (vin blanc -sec, ainsi nommé
Bouteilles.
cequ’on en fait la récolte des raisins seulement pendant la nuit) .
par
