P. * POMPÉI. S8D

I des poissons salés une sorte de sauce ou d'assaisonnement w i|u*on appelait garum, et qui faisait le bonheur des gourl" mets. Il est naturel que, dans une ville commenante, les P ouvriers soient en grand nombre. Ceux de Pompéi for- K maient, comme partout, des corporations qui avaient L'icurs règlements, leurs fêtes, leurs lieux de réunion. K; iNous connaissons celles des orfèvres, des marchands de ['•' bois, des muletiers, qui prennent part aux élections et [recommandent leurs candidats^. On a conjecturé aussi I.' que les fabriques de drap, les ateliers do foulons et do [ teinturiers y avaient pris une certaine importance. Au ^ dessous de ce premier étage du commerce, s'exerçaient ^ toutes ces petites industries qui alors, comme de nos

• jours, remplissaient de mouvement et de bruit les villes italiennes. C'étaient les marchands de gâteaux, de saucisses, de frutti di mare, qui, chacun, nous dit Sénèque, annoncent leur marchandise sur un ton particulier et

• avec des cris différents^. On les appelait à Pompéi les gens de Forum {forenses) parce qu'ils se tenaient sur la place publique. Une peinture curieuse nous montre un cuisinier, établi en plein air, près do sa marmite qui bout, et entouré de gens qui paraissent alléchés par la bonne odeur de sa cuisine. Il tient à l'extrémité d'un bâton

. . une petite tasse de cuivre avec laquelle il va puiser dans sa marmite ce qu'il doit vendre à ses clients^. C'est une scène qu'on peut voir tous les jours dans les marchés de Naj)lcs.

1. Quelques-unes de ces corporations, qui ne réunissaient pas des ouvriers d'une môme industrie, mais simplement des gens qui voulaient vivre gaiement ensemble, portent des noms bizarres, comme oo^\\ que se donnaient les académiciens de la Renaissance, il y a ociété des dormeurs {dormientes)^ celle des gens qui boivent lard 7>»ftt), et môme cello des petits filous {furunculi). — 2. Scnèqne, ^, 50, 2. —3. Voy. Otto Jahn, i/etcr Varslell. des [landwerks, etc. iclic 3, n* 8.