CHAPITRE II

METHODE DE ROAF

Roar, en 1920 (35), avait déjà étudié le réactif de Barfœd. 11 démontre tout d’abord, que la réduction du sel de cuivre dépend de la concentration en ions hydroxyle. D'autre part, en réduisant l'acidité, il pense augmenter la facilité de réduction par le glucose, sans augmenter la sensibilité pour la réduction par le maltose et le lactose. Pour diminuer cette acidité, il essaye l’addition au réactif de Barfœd de divers corps, en particulier le butyrate de cuivre ; mais c'est par l'addition de l’acétate de soude qu’il obtint les meilleurs résultats.

Il fit, d’abord, une solution d’acétate de cuivre à 10 0/0, qu'il divisa en 4 parts de 100 cm° ; dans chacune il ajouta respectivement, 0 cm, 0 cm°,2, 0 cm°, 5 et 1 cm: d'acide acétique. Divisant chacune de ces solutions en 4 parts de 10 cm°, il ajouta respectivement et pour chaque solution différente :

5 cm° d’acétate de soude à 16,7 0/0 3 cm° d’acétate de soude à 16,7 0/0 1cm° d'acétate de soude à 16,7 0/0 Ocm° d’acétate de soude à 16,7 0/0

po

0 ie

Dans chaque essai, il complète à 15 cm° avec de l’eau distillée ; il obtient ainsi 16 liqueurs différentes, dont il prend 5 cm° et à chacune desquelles il ajoute 5 cm° de glucose à 1 0/0.

Il porte ensuite à l’ébullition. Dans ces conditions, l’ionisation de l’acide acétique est diminuée et le réactif est réduit par le glucose, en portant seulement le mélange à l’ébullition ; tandis que le lactose et le maltose ne montrent pas de réduction avant 5 minutes d’ébullition ; au bout de ce temps, il se forme un précipité noir dans toute la liqueur.

Avec les liqueurs contenant peu d'acide acétique, la réduction par le glucose est plus rapide, le précipité d’oxydule apparaît immédiatement ; tandis qu'avec celles provenant de la solution d’acétate de cuivre contenant 1 0/0 d’acide acétique le précipité commence à apparaître seulement après 5 minutes et devient plus abondant après 10 minutes. Roaf se borne, d’ailleurs, à indiquer par des signes +, la plus ou moins grande quantité d’oxydule précipité.

Comme résultat de ses expériences, Roaf propose le réactif suivant, qui lui a donné les résultats les plus satisfaisants :

Acétate de soude 60 gr.

Acétate de cuivre 50er.

Acide acétique 5 cm*.

Eau distillée q. s: p'. 1000 cm*.

Avec ce réactif, Roaf obtient une réduction avec 0,1 partie de glucose, en portant seulement à l’ébullition, tandis que, dans les mêmes conditions, 1 partie de lactose et 1 partie de maltose ne donnent aucune réduction.

Comme on le voit, Roaf apporte une modification

SE sv PA

importante au réactif de Barfœd : l'addition d’acétate de soude ; cependant ses expériences donnent un résultat seulement qualitatif et non point quantitatif. Nous avons alors voulu essayer de faire quelques dosages quantitatifs avec ce réactif.

Prenant 10 em* de réactif et 10 em° de liqueur sucrée, nous avons effectué le dosage après un chauffage de 10 minutes au bain-marie ; nous préférons, comme nous l’expliquons plus loin, l’action lente mais régulière du bain-marie à l’action rapide mais brutale du chauffage à feu nu.

Nous obtenons alors les résultats suivants :

SUCRES REDUCTEURS CUIVRE REDUIT (en poids) (en cm3 Cu N/20)

0 gr. 02 glucose 13,70

0 gr. 10 lactose 2,00

Nous trouvons done une réduction avec 0 gr. 10 de lactose. Faisant un nouvel essai avec 20 cm” de réactif et 10 cm* de liqueur sucrée, nous obtenons :

SUCRES REDUCTEURS CUIVRE REDUIT (en poids) (en cm3 Cu N/20)

0 gr. 02 glucose 11,60

0 gr. 10 lactose 2,40

Nous obtenons donc également une réduction sensible avec 0 gr. 10 de lactose : il n’est donc guère possible, non plus, d'utiliser ce réactif pour doser le glucose en présence de lactose.

Nous avons, alors, voulu essayer si la présence de sels alcalins ou alcalino-terreux entraînait la formation de précipités basiques comme avec le réactif de Barfœd :

ER on dr

un essai avec 0 gr., 05 de chlorure de sodium nous a donné un abondant précipité basique.

Conclusion. -— Nous rencontrons donc les mêmes inconvénients qu'avec le réactif de Barfœd : réduction par le lactose et formation de précipités basiques, en présence de sels alcalins ou alcalino-terreux.

Notre but étant de trouver un réactif ne réduisant pas avec 0 gr., 10 de lactose, tout en réduisant facilement par le glucose et permettant par suite le dosage du glucose, en présence de lactose, dans un liquide contenant au plus 0 gr., 100 de sucres réducteurs, nous avons cherché à constituer un nouveau réactif réunissant lés conditions désirées.