IV. — INFLUENCE DE LA CONCENTRATION EN ACIDE

Comme nous l’avions fait pour le glucose, nous avons étudié l’influence de la concentration en acide en employant l’acétate de cuivre au 1/15 et l'acide acétique à 38 0/0.

Nous obtenons alors les résultats suivants :

15 cmâ acétate de cuivre au 1/15

+ acide acétique à 38 0/0. Lactose. Cuivre réduit.

(cms). (en poids). (en cm3 Cu N/20).

L'augmentation de la concentration en acide diminue donc la réduction par le lactose : avec 0 cm°, 75 d’acide

NE Es To)

acétique à 38 0/0, nous n’obtenons donc aucune réduction par 0 gr., 10 de lactose ; nous avons alors essayé de

diminuer la quantité d'acide : $

15 cm3 acétate de cuivre au 1/15

+ acide acétique à 38 0/0. Lactose. Cuivre réduit. (em). (en poids). (en cm$ Cu Nj20).

Avec 0 cm°, 625 d'acide acétique à 38 0/0, par prise d’essai, la réduction par 0 gr., 10 de lactose est donc déjà à peine sensible; il semble donc que cette quantité d'acide soit la quantité minima nécessaire pour n’obtenir aucune réduction par 0 gr., 10 de lactose.

Conclusion. __ [La réduction par le lactose est donc soumise aux mêmes influences que pour le glucose : augmente avec une concentration en cuivre plus forte et diminue, avec une concentration en acide plus élevée ; dans ces conditions il semble done-difficile d'obtenir une liqueur très sensible au glucose et ne réduisant pas par le lactose ; nous avons étudié, plus loin, s’il était possible de concilier ces deux intérêts diamétralement opposés

Mais, au préalable, il nous a fallu étudier l'influence, sur la liqueur de Barfœd, de l’acétate de soude préconisé par Roaf.