LL — PRELIMINAIRES

De très nombreuses méthodes ont été proposées pour doser le cuivre contenu dans une solution cuivrique et, par suite, ont été étendues au dosage des sucres réducteurs ; ces derniers ont, en effet, la propriété de réduire les sels de cuivre, de l’état cuivrique à l’état cuivreux. Pour connaître la quantité de sucre réducteur il y à donc deux moyens : soit calculer le cuivre passé à l’état cuivreux, soit calculer celui resté à l’état cuivrique. Parmi les premières méthodes, nous citerons : celle de Monr-BERTRAND (4) qui utilise les propriétés réductrices de l’oxydule de cuivre sur le sulfate ferrique, celle de Banc (1) qui utilise ces mêmes propriétés réductrices sur l’acide iodique, ou encore celle de Fou et Wu (15) qui utilise également les propriétés réductrices