III. — INFLUENCE DE LA CONCENTRATION EN ACIDE

Pour étudier l'influence de la concentration en acide, nous avons fait des essais en prenant l’acétate de cuivre au 1/15 et en ajoutant des doses variables d’acide acétique à 38 0/0, en présence de 2 gr. d’acétate de soude. Après réduction par le lactose, nous obtenons, en comparant avec ce que nous avons obtenu sans acétate de soude, les résultats suivants :

Acide acétique Lactose Cuivre réduit à 38 0/0. (en cm$ Cu N/20 (en cms) {en poids) sans-acétate — 2 gr. acétate de soude de soude 0,19 0,05 1,60 2,00 » 0,10 2,80 4,40 » 0,20 6,00 9,60 » 0,40 10,40 14,00 0,75 0,05 0 0 » 0,10 0 0 » 0,20 0,80 1,60 » 0,40 4,00 5,20

La même influence de l’acétate de soude : augmentation de la vitesse de la réduction, se manifeste donc ici aussi ; cependant nous remarquons qu'avec 0 cm°, 75 d’acide acétique à 38 0/0, on n'obtient aucune réduction par 0 gr., 10 de lactose même en présence de 2 gr. d’acétate de soude. Ayant constaté précédemment qu'avec 0 cm° 625 d’acide on n’obtenait qu’une réduction pour ainsi dire nulle par 0 gr., 10 de lactose, nous avons refait le même essai en présence de 2 gr. d’acétate de