RUE: HAT

soude ; le résultat a été le même tandis qu'avec 0 cm°, 50 d'acide acétique à 38 0/0 on obtenait une réduction plus forte, ainsi que le montre le tableau suivant :

Acide acétique Cuivre réduit à 38 0/0. Lactose (en cmS Cu N/20 nn — RH FE (en cm) (en poids) sans acétate + 2 gr. acétate de soude de soude 0,50 0,10 0,80 1,60 0,625 » 0,10 0,10 » 0,05 0 0

Conclusion. — En résumé, on peut dire que l’acétate de soude augmente la vitesse de réduction par le lactose comme par le glucose ; cependant cette augmentation, pour le lactose, ne se fait pas sentir au bout de 10 minutes de chauffage au bain-marie si on emploie de petites quantités de lactose ; d’autre part, en augmentant la concentration en acide, il semble possible de n’obtenir aucune réduction par 0 gr., 10 de lactose. Dans ce cas, d’ailleurs, la présence d’acétate de soude ne nécessite pas l'emploi d’une concentration en acide supérieure, pour obtenir le même résultat, et cependant elle augmente la vitesse de réduction par le glucose. Il y aurait donc intérêt à constituer une liqueur ayant une concentration en acide suffisante pour n’avoir aucune réduction par 0 gr., 10 de lactose ; c’est ce que nous avons essayé plus loin.