CONCLUSION

En résumé, les sels halogénés : chlorures, bromures et iodures, paraissent avoir une influence retardatrice sur la réduction par les différents sucres. Cette influence très sénsible avec les chlorures l’est beaucoup moins avec les bromures et devient presque nulle avec les iodures.

Pour faire un dosage éxact il convient donc d'éliminer les sels halogénés.

D'autre part, le métal des sels alcalino-terreux, qui, comme nous le verrons plus loin, diminue la vitesse de réduction en milieu alcalin, n’a ici aucune influence.