ET

alcalin, serait plutôt une différence de vitesse de réduction.

D'autre part, si nous comparons le pouvoir réducteur du glucose et du lactose en milieu alcalin, nous voyons qu'il y a une différence de réduction assez sensible ; cette différence entre les deux pouvoirs réducteurs ne fait, en somme, que s’accentuer en milieu acide ; ce qui tendrait à prouver que la différence d’action entre ces deux corps est purement quantitative.