SECTION DE LA RÉFRIGÉRATION

* Chef, Ottawa, Ont.

C. E. MoRTUREUX Inspecteur des Chambres Froides de Beurreries, Ottawa, Ont..

* Le Commissaire de l'industrie laitière donne son attention personnelle aux sections de la laiterie et de la réfrigération.

t Des inspecteurs de cargaisons sont stationnés à Liverpool, Manchester, Bristol, Londres et Glasgow.

LETTEE lyENVOI.

A l'honorable Sydney Fisher,

Ministre de TAgriculture, Ottawa.

Monsieur le Ministre, — J'ai l'honneur de vous soumettre pour approbation le bulletin n° 8 de la série de la division du Commissaire de l'industrie laitière. Ce bulletin donne le résultat d'une série de recherches entreprises dans le but de déterminer " quelques-uns des facteurs affectant la teneur en eau du beurre ". Je recommande qu'il soit imprimé pour distribution.

J'ai l'honneur d'être, monsieur le ministre,

Votre dévoué serviteur,

J. A. KUDDICK,

Commissaire de l'industrie laitière.

Bull.

QUELQUES FAOTEUES AFFECTANT LA TENEUE EN

EAU DU BEUEEE