CHAPITRE PREMIER

Nous avons déjà vu dans notre Introduction que l’essai des eaux distillées aromatiques est délicat et que le plus souvent on est obligé de se baser sur des caractères purement organoleptiques. Aussi, jai essayé de rendre plus : précis certains modes d’essai des hydrolats et indiqué un essai nouveau. (l’est ainsi que pour chacune des eaux distillées dans lesquelles j'avais dosé les essences, j’ai déterminé trois indices différents: indice d’acidité, indice

d’iode et indice de permanganate.

1° Ixnice p’acipirÉé. — Nous savons que les eaux distillées aromatiques sont le plus souvent acides à la phénolphtaléine. J’ai transformé cet essai, jusqu’à maintenant purement qualitatif, en un essai quantitatif. On opère pour cela de la facon suivante: à 50 centimètres cubes d’hydrolat à essayer, on ajoute X gouttes d’une solution alcoolique de phénol-phtaléine, puis, goutte à goutte, une solution N/50 de KOH jusqu’à coloration rose persis-

Linie)

Co un

L'indice d’acidité est donné par le nombre de centimètres cubes de solution N/50 de KOH nécessaire pour saturer 100 centimètres cubes d’hydrolat. Il suffit donc pour obtenir l’indice de multiplier par 2 le nombre de centimè-

tres cubes trouvé dans le dosage.

2° Ixpice p'10pE, — Nous avons vu que les eaux distillées aromatiques sont susceptibles de former avec l’iode des combinaisons incolores, sans action sur l’amidon. Le- PAGE, se basant sur cette propriété, a indiqué un réactif dont la formule est la suivante:

Tode FRNCLANTE. RER ANNE RUES Todure’ de potassium..." 2er.

Han dStlée Rue Er NeEE RRe J7-er

On l'utilise en l’ajoutant goutte à goutte à 50 grammes d’eau à essayer jusqu’à coloration jaune persistante et en attendant après chaque goutte que la décoloration ait eu leu.

J'ai essayé ce procédé et, comme l’avait déjà signalé Gouraz, j’ai remarqué qu’il ne donne pas de résultats satisfaisants : l'absorption de l’iode est lente et il faut attendre plusieurs minutes avant que la goutte précédente soit décolorée. Aussi, il est impossible de déterminer d’une façon précise la fin du dosage; car, si une fois la coloration obtenue, on attend 12 où 24 heures, on s’aperçoit que la coloration à disparue et 1l faut souvent pour la faire reparaître ajouter une quantité de solution iodée au moins égale à la quantité primitive.

Un tel mode d’essai ne peut done pas donner de résultats concordants et il convenait de le modifier.

J'ai tout d’abord pensé à déterminer l’indice d’iode des