Ce passage souligné lest daus le volume

Toutes les expériences faites s'accordent, à des différences insignifiantes1 pour établir qu'un homme moyen, pesant 65 kilogrammes, au repos, perd comme calories :

Calories.

Rayonnement du corps d'un homme moyen vêtu 1 006

Chaleur latente due à 1 evaporation de 1 100 gr. t d'eau, environ par la peau et les poumons. 611

Echauffement de l'air expiré . 80

Échauffementdes aliments etde l'eaude boisson pris froids et- portés à la température du corps : chaleur perdue par les urines et fèces . 53

Travail du cœur et de la respiration. Autres travaux internes et petits travaux externes

pour l'entretien du fonctionnement 150

Total de la dépense (exprimé en calories). 2 4o0

Nous avons donné la ration d'entretien nécessaire pour pourvoir à cette perte : mais il y a en plus la ration d'effort.

Atwater donne les évaluations suivantes pour les rations nécessaires :

1. Dictionnaire du Commerce, de l'Industrie et de la Banque, axi. Alimentation, par le Dr J. Laumonier.

Yves-Glyot. — Alcool. 3

Matières "TÔtaTî

protéiques, digestibles.

Calories.

Homme sans exercice musculaire .

— avec exercice modéré. . .

— avec exercice modéré actif.

— avec travail musculaire

dur

— avec travail musculaire très

dur

La ration du soldat français établie en 1873 comprenait 750 grammes de pain de munition, 250 grammes de pain de soupe, 300 grammes de viande brute ou 180 grammes de viande désossée, 100 grammes de légumes frais et 30 grammes de légumes secs, 5 grammes de sucre et 5 grammes de café. Elle contenait 18,6 d'azote et représentait 2.739 calories. Elle était donc trop faible. La ration forte ne contenait que 3.247 calories ; celle du marin français en campagne que 3.358 calories. Elles étaient donc trop faibles. La ration de guerre a été renforcée, surtout en albuminoïdes, mais elle ne représente encore que 3.400 calories. En supposant qu'elle ne subisse pas de perte, elle est donc encore trop faible.

Cette ration comporte eau-de-vie ou rhum 01,0625 : depuis le mois d'avril 1916, on n'en a plus donné qu'aux troupes faisant le service des tranchées. Elle comporte vin 01, 375. -Or, si le pinard est un vin moyen à 10 p. 100 d'alcool, il donne par litre 80 grammes x 7.1 = 566 calories, etc., et avec ses autres composés glycéreux il atteint 600 calories1 ; mais le poilu n'en reçoit même pas 40 p. 100.