LA CONSOMMATION COMPOSEE DE L ALCOOL

Voici pour les mêmes années la consommation par tète (gallon-).

Vins Bières Spiritueux Total

Gallons!1

Moyenne par tête.

Vins Bières Spiritueux Total

Litres.

li'. 2:i

7s. il.'»

La consommation de la bière'par tète de 1870a 1913 a augmenté de près de 300 p. 100. Elle n'a baissé qu'en 1908, après la crise de 1907, et qu'en 1914 et en 1915,

années de guerre.

Les variations de la consommation paraissent surtout tenir à des raisons économiques. Le premier semestre de 1907 subissait encore l'impulsion que lui avait donnée ' l'activité de l'année précédente. Les chiffres de tous les genres de consommation sont très élevés. La crise éclate au mois d'octobre. Les consommations de tous genres baissent. Elles ne remontent qu'en 1911.

De 1880 à 1900 il y a eu une baisse sur la consommation des spiritueux- de 1,99 à 1,28; mais c'est son étiage; depuis cette date, saui en 1915, année exceptionnelle, elle n'a jamais été à un niveau aussi bas.

M. Lucien March dans V Annuaire statistique delà France (33e vol. 1913, p. 226, 21.4 et pour la France p. MO, 111) a essayé de donner la quantité de litres d'alcool pur consommé par tète dans divers pays.

France 2.81 3.64 4.35 4.66 3.57 3.39 3.86

Royaume-Uni. . . . 3.08 3.08 2.64 2.88 2.44 1.50 1.76

Allemagne 3.9 4.3 4.7 4.4 3.7 2.8 2.9

Italie 0.14 0.90 0.71 0.62 0.70 0.63 »

Russie » » » 2.57 2.78 2.93 »

Belgique 2.34 4.60 4.64 4.72 2.83 2.58 2.72

Pays-Bas 4.37 4 91 4.46 4.11 3.69 2.63 3.23

Suisse » >; 3.13 2.23 2.03 2.20 1.91

Danemark 9.24 8.74 8.U0 6.80 7.11 6.34 5.74

Suède 5.90 5.05 3.35 4.35 3.55 3.30 3.30

Norvège 2.46 1.84 1.56 1.57 1.26 1.60 1.61

Etats-Unis 3.06 2.40 2.65 2.46 2.68 2. TU 2.72

11 ne s'agit dans ce tableau que de la consommation oificielle, résultant des quantités taxées, mais à côté, il y a des sources de production et de consommation d'alcool. En France nous avons les bouilleurs de cru dont la loi du 30 juin 1816 a supprimé le privilège,