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en boivent peu ; les enfants et les vieillards n'en font qu'une consommation restreinte, il s'agit donc de savoir comment cette quantité d'alcool se répartit.

Supprimer totalement les femmes, les enfants, les vieillards, c'est exagérer : mais, afin d'écarter toute chicane de détail, je quadruple le chiffre de la consommation par tête des hommes adultes; je donne le chiffre de 15 litres par tète et par an. Cela fait pour 360 jours 4 centilitres par jour, soit une quantité inférieure à l'alcool que contient une demi-bouteille de vin faible à 8 ou 9 degrés d'alcool.

Les teetotalers trouveront que c'est effrayant, mais il est permis de railler M. Cheysson, qui, viticulteur important dans le Beaujolais, après avoir bu une demi-bouteille de son vin à 10 degrés à chacun de ses repasj, voulait supprimer l'alcool sous sa forme condensée.

A ce taux de 4 centilitres par jour, nous sommes loin du gramme d'alcool par kilo du poids humain qu'Atwater et Armand Gautier considèrent comme sans inconvénient, la moyenne du poids de l'homme adulte en France étant estimée 65 kilos.