Peut-on employer pour la messe du moût additionné

de vin cuit ?

Dans la ville de C, on a l'habitude d'additionner le moût de vin cuit ; celui-ci cependant n'est ajouté qu'en petite quantité. Quand le vin est fait, les prêtres s'en servent pour la messe. — Cette pratique est-elle licite ?

Pour savoir si le vin cuit est ou n'est pas matière apte pour le saint sacrifice, il faut se baser sur le degré de la cuisson. Si le vin est arrivé jusqu'à l'ébullition, il s'est changé en julep ; par conséquent, n'ayant plus la même

nature, il n'est plus apte au sacrifice. Le 4 mai 1887, le Saint-Office répondit que le vin cuit, pour ne pas cesser d'être matière apte au saint sacrifice, ne doit pas être poussé au-delà de 65 degrés centigrades (l'ébullition étant à 100 degrés, et même un peu moins). — Si on mélange le vin bouilli au vin cru en quantité considérable, par exemple dans la proportion d'un tiers ou de la moitié, Scavini pense que le vin ainsi obtenu ne peut servir pour la messe : « Vel si ad dimidiam aut tertiam partem decoctum ; tune julapium est, non vinum » (t. III, n. 125, éd. xiv). Si l'addition ne se fait qu'en petite quantité, et pour de bonnes raisons, il peut n'y avoir aucun manquement. Mais il faut observer que le vin ainsi additionné ne doit pas être exprimé de raisins insuffisamment mûrs ; sans quoi la matière deviendrait invalide, selon la Rubrique du Missel : « Si vinum sit... de uvis acerbis seu non maturis expressum... non conficitur Sacramentum ». — Si donc à C, on additionne le moût, exprimé des raisins mûrs, d'une petite proportion de vin cuit, par exemple un cinquième ou un sixième, nous estimons que cette pratique n'est pas à blâmer.

On peut d'ailleurs condenser au feu le moût tout entier pour lui donner plus de force ; mais à la condition que cette opération n'exclue pas la fermentation du vin, et que celleci demeure possible naturellement et s'effectue en réalité. C'est ce qu'a déclaré le Saint-Office le mercredi 5 aoûtl886 : « Utrum licitum sit ad S. Missse sacrificium conficiendum uti vino ex musto obtento, quod ante fermentationem vinosam per evaporationem igneam condensatum est ? — Resp, Licere, dummodo decoctio hujusmodi fermentationem alcoolicam non excludat, ipsaque fermentatio naturaliter obtineri possit, et de facto obtineatur » (Monit. eccL, t. IX, part, n, p. 150).