Espèces Millions de têtes

Kace bovine 12.8 13.7 14.1

ovine 29.5 21.1 17.8

porcine (i.O 7.4 7.5

2. En 1862, 4.408 millions de francs ; en 1892, 5.173 [Ib., p. 287).

3. Par exemple, pour les bœufs 225 kilogrammes (poids net en viande) en 1862 et 265 en 1892 (//;., p. 330).

4. Le ministre de ragriculture estimait la (luanlité do viande produite par les animaux abattus à 973 millions de kilo^^rammes en 1862 et à 1.347 en 1892 (Ib., p. 339.

5. De 1882 à 1892, la valeur de Plitictare de terre labourable a baissé de 16.7 à 19.1 p. 100 ; le fermage a baissé de 10 à 15.1 p. 100 (/6., p. 412 et 416).

6. Cependant la statistique décennab; a accusé une légère diminution du salaire moyen de 1882 à 1892 (76., p. 419). Au contraire, il y avait eu une augmentation sensible de 1862 h ISS2 ; exemple : ouvrier non nourri : en été, 2 fr. 77 en 1862, 3 fr. 11 en 1882 ; i!n hiver, 1 l'r. 85 el 2 fr. 22.

PROCHES UE LINUL'STIUE FUAiNÇAlSE

Cependant, de 1001 à 1905, la moyenne du prix du blé en France n'est pas descendue au-dessous de "20 francs ; les animaux de ferme se sont bien vendus, et, quoique le prix du vin ait été à plusieurs reprises déprimé par une production très abondante, la masse des cultivateurs paraît maintenant (190G) ne pas se plaindre.

L'agriculture avait été servie par les circonstances sous le second Empire ; ses profils avaient augmenté, ainsi que la valeur du sol agricole. Elle a été, en somme, beaucoup moins favorisée sous la troisième République, quoiqu'elle ait fait peut-être plus d'efforts pour améliorer son exploitation. ^lais les difficultés contre lesquelles elle a eu à lutter ne sont pas spéciales à la France ; la plupart des pays agricoles de l'Europe les ont éprouvées *.

1. Xola. Le minislère des finances. Direction générale des contributions directes, a publié, en 1904, un volume in-folio sur La Statistique des patentes par professions et par catégories de cotes. Cette publication contient le détail des professions qui ont payé la contribution des patentes en 18U1 etenlSSo par tableaux (tableaux A, B, C, D) et par groupe de commerces, d'industries et professions, avec le nombre des établissements de chaque groupe et leur valeur locative. Cette publication fournit un indice de l'importance relative des industries (non des cultures, les agriculteurs n'étant pas assujettis à la patente). C'est pourquoi nous donnons en note successivement les principaux groupes, à savoir ceux dont la valeur locative dépasse 500,000 francs, ainsi que la valeur totale pour ciiaque grande catégorie.

Nombre Industries se rattachant a l'agriculture

d'établissements (patentes de 1891)

Valeur locative

des établissements

dont la valeur totale

du groupe est

supérieure à 500.000 fr.