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Fig. 27. — Coco entier et coupe d’un coco.

Cette coupe montre les conches concentriques de ce fruit si utile ; ce sont en partant de l'extérieur : la bourre fibreuse qui sert à faire des cordes ou des tapis; l'enveloppe extrèmement dure qui protège l’amande, substance blanche dont le goût et la consistance rappelle nos amandes douces. Enfin au centre l’eau du coco, improprement

appelée lait, car elle est limpide et transparente. Cette eau a une légère saveur sucrée et aigrelette. Elle est rafraîichissante et légèrement laxative.

des fruits mûrs, gros comme la tête d’un homme. Le fruit mûr se compose de quatre parties concentriques : la bourre extérieure formée de fibres très résistantes qui sont très employées dans les travaux de corderie, etc., une coque très dure, percée de trois trous (monkey's eyes) par lesquels sortira plus tard le germe, une couche d'amande blanche qui constitue le coprah avec lequel on fait la plus grande partie des huiles « d'olives », et enfin l’eau, un volume d’un demi-litre à un litre et demi d’eau claire, légèrement

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