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On le trouve aussi sur les fonds de péche et quelquefois en nombre st considérables, qu'ils en ehassent la morue et dévorent les appâts des lines des pécheurs, f : Le crapaud se prend communément sur nos côtes, soit à la ligne soit à la seine, mais e. on ne le mange pas conne en Europe, pourtant, sa chair est dit-on aussi délicate que celle nm de Ja morue.
c Sur la côte de CGiaspé, on l'emploi ur peu comme engrais. I y a plusieurs variétés de ce poisson,
f .] —— | 1] l] ANGUILLA, MURŒNA ANGUILELA, £ de ” Français—tuynrile £ Anglais 77, { : De l’ordre des Molacoptéryqiens «pol & de la fumille des Anguilliformes et du venre : Anguilla.
Ce poisson est un des mieux connus du Canada, puisqu'on le rencontre à la mer, dans les rivières, et t dans les lacs et les étangs.
Son mode de reproduction qui ne nous est connai que depuis peu, (on a longtemps cru que l’auguille était vivipare) a cela de pruticuiier, qe l'anguille, celle des fleuves, va à la ner pour frayer, ct pond ses œufs dans les vases ; une inis les petits éelos, ils montent dans les eaux douces.
[n'y a que celles qui habitent les Ines ou les étangs qui frayent dans l'eau douce.
es poissons passent les mois froids de l'hiver enfouis dans les vases et généralement roulés les uns sur les autres en masses considérables, dans un état de torpeur complète, et par conséquent sans manger.
On prend l'anguiile de plusieurs manières, à la ligne et au filet: aux Iles de Madeleine ct sur la côte de Gaspé, c'est de dards, appelés par les Sauvages, néiyo (15, ne on se sort pour eu faire la pêche, surtout Ja nuit, au moyen de flaribeanx allumés, de bois léger ou d'écorce, qui permettent de voir le fond de l'eau.
Les ansuilies sortent plutôt la nuit que le jour de leur repaire Ge vase, où elles se tiennent ordinairement cachées, pour aller chercher leur proie, qui consiste en vers et crustacées, et toute sorte de matières animales.
La chair de l’anguille (celle qui va à la mer surtout} cEtrès riche et très saine, quoiqu'elle soit un peu indigeste pour les estomacs faibles.
On en mange beaucoup sur la côte de Gaspé.
Je n’ai pas besoin d'ajouter, que dans le fleuve Kt. Laurent, et dans plusieurs de nes rivières, qui lui servent d'afluents, il se fait des pêches considérables d'anguilles et que ces poissons se vendent beaucoup dans le pays, soit sanmurés soit fuinés.
AMMODYTES LANCEA Français—Lançon.
Anglais—Sand-Lance.
Les noms d'Æyuilles et de Sand-Eel appartiennent plutôt à une autre variété, Ammodytes Fubiunus.
De l'ordre des Ma/accptéryqprens apodes, de la tribu des Æquilles, du genre Ammodytes.
Ce petit poisson qui a assez de rapport avec l'aneuille, a l'habitude de #'enfoncer dans le sable de la mer comme elle.
Son corps allongé et cylindrique est d'un gris argenté, et sa tête est pointue, il a de 4 à 5 cinq pouces de longueur.
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Il visite la côte nord du golfe St. Laurent tous les étés, en nombre immense, à l'époque du frai, pour y déposer ses œufs dans les sables du rivage. On le prend facilement sur les plages, avec de petites seines ou simplement des épuisettes.
Il remplace avec avantage ie capelan, comme appât pour la morue, qui eu est très friande.
On fait d'excellentes fritures de ce petit poisson,
NALMO, NALAR.
l'rançais— Sanrio.
Anglais Pink, la premiére année ; Smolf, la deuxième année ; et Prat ou G'rilse, le deuxième automne ; et Common Salmon, à l'âge adulte,
De l'urdre des Matacoptérygtens abdoineur, de la famille des Subnoues, du genre Sufnc
Le saumon, ce poisson nommé à si juste titre, le roi des poissons d'eau douce, est si bien connu dans tous les pays, que je uen dirai que quelques mots.
Qu'il me suffise d'ajouter que le saumon remonte nos fleuves et rivicres, dans les mois de juin et de juillet, pour y déposer, sur des graviers où coule une eau limpide, ses œufs, dans les mois de septembre et octobre. C'est vers le mois de mars que les œufs éclosent, et les potits saumons passent la première année de leur existence daus les eaux où il sont nés. [ls viennent à la mer au priutemps suivant. Pendant les quelques jours qu'ils ÿ passent, on remarque que Jour croissance est très rapide. Le saumon est d’une grande fécondité, quoique pas autant cependant que les poissons de mer, comme la morue et Île hareng surtout.
Le poids ordinaire du saumon est de L0 à 20 livres, mais on en a pris daus la Rivière C'ascapédiac ct dans la Rivière Ristigouche qui pesaient jusqu'à 60 livres, et quelques rivières de la Norvége en produisent encore de plus gros.
SALMO FONTINALIS, SALUO FARIO.
Français— Truite de Hivière.
Anglais— Proc Tout, lice r L put, Otto lrout.
De l'ordre des Malucoptéryyiens ubdominuune, de la famille des Sulmones, du venre
WSalor.
La truite commune est ua de nos poissous les plus déhcicux.
On la trouve en plus où moins grande abondance dans toutes nus rivières qui se jettent à la mer. On dit qu’elle remonte le fleuve St, Laurent jusqu’au lae Ontario.
Elle remonte les cours d'eau jusqu'à une distance considérable de lamer pour déposer ses œufs; ses habitudes sont beaucoup celles du saumon.
on poids est très variable; dans. quelques rivières, on en prend qui pèsent d’une demie livre à trois livres, dans d'autres, on en voit qui atteignent unc grosseur de 10 à 12 livres.
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SALMO TRUITIA, SALMO ALBUS, TRUTTA SALMONITA
Francais Truite SNroumonée, Truite de Mer, Anglais Sea Trout, White T'rout.
Cette belle variété du genre Swdor, se trouve eu grande quantité à l'embouchure de la . D plupart des rivières, qui se jettent dans le bas du fleuve et dans le golfe St, Laurent.
Elle est remarquable par a couleur brillante de ses écailles, et pau la teinte rose de sa char
Non poids varie de Là 9 livres, mais on en prend souvent de plu: grosses, et LÎle aime à fréquenter les eaux saumâtres des estuaires, pendant les premiers mois de la saison, et elle ne parait pas remonter les rivières au-delà des marées. uù et ct | . del SALMO CONFINIS.
— ac Français— Truite de Lac.
Augluis--Luke Yrout. d
il n’y a pas un lac si petit qu'il soit, près des côtes du solfe, comme dans l'intérieur du pays, où l’on ne rencontre là cette variété de truite.
Son poids varie beaucoup, et généralement, suivant l'étendue des eaux au sin des- ; quelles, elles vivent. :
Leurs écailles n’ont pas les couleurs brillantes de la fuite commune ct ieur chair est aussi moius délicate.
On les prend presque toujours à la mouche ou à l’appât.
Elles se montrent presqu’en tout temps très-voraces, et paraissent toujours prêtes à avaler toutes les amorces qu’on leur offre.
OSMERUS VIRIDESCENE
— D Frauçais— £pertun.
Anglais — Smelt.
De l’ordre des Halaroptérygiens abdominaux, de la famille des S'bnones, de la tribu des mn
Saumons, du genre Eperlun.
L'Eperlan, ce joli petit poisson, si bien connu à Québec et dans les environs, est’ comme on le sait, très-estimé sur nos tables à cause de sa chair riche et savoureuse,
Son corps à la forme ailungée et couvert de petites évaiiles brillantes, il a de 6 à 8 pouces de longueur.
On le pêche sur les cotes du golfe et du fleuve Kt. auront jusqu'à Québec ct mème : au-delà ; il habite alternativement les eaux de la mer et les caux douces.
Dans le district de Gaspé, on s’en sert beaucoup, quand le cipe a an ct le hareng manquent, pour amorcer les lignes à à morue ; on l'eimploie aussi comme en:
On Ie trouve en grande abondance, le printemps et l os à one des l ivières qui se dé ‘chargent dans la Baie des Chaleurs ct . us le golfe Kt Lauren: La variété Européenne, plus grosse que la nôtre, S'ipjeile nn. Eperte. AIT fl
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MALLOTUS ViLLorus, MALLOTUS GROENL Nbr Ua, ( PA VILLOSA,
Lrançuis— Cpelun, Cuplun, Mallote, Céplun.
Auglais— Capelin, Caplan, Caplin.
i De l'ordre des JL acopléryyt HS abdominaux, de la famille des DYTICITE { uw tri Saumons ot du genre des Loddes.
Le cupelun est uu joli poisson, au corps élancé, evuvert de petites écailles argentées, et dont la longueur est de 6 à $ pouces.
Îl habite que les mers froides du nord. Il se tient en banes ct s'approche des côtes pour frayer, presque toujours poursuivi par les baleines, les marsouins, les morues, et une foule d'autres poissons qui en font leur proie.
Le capelan arrive sur nos côtes dans le mois de juin, suivi de près par la morue, ct s'y arrête pendant un mois, et deux mois, quelquefois, pendant la plus graude partie de Ja saison.
Nos pêcheurs en prennent une quantité avec des seincs, à mailles étroites, dites scines à capelan, pour servir d'appâis poar amorcer les lignes qui servent à la pêche à la morue.
C'est sans aucun doute le meilleur appât que l’on connaisse sur nos côtes, et selon qu'il est plus où mois abondant, la pêche de la moruc est plus ou moins fructucuse.
Dans la Baie des Chaleurs, oa se sert aussi de capelan comme engrais.
Ce poisson est d'une chair riche et très bon à manger, frais ou séché.
ne faut pas confondre le Mallote-Cépelun où Capelan avee le Capeiun où Oficir- G'adius Minutus, petite morue très abondante daus les mers du nord, et qui y sert aussi d'appât pour la pêche de ja morue.
CRUSTACES.
CANCER PAGURUS, PLATYCARCINUS PAGURUE.
Français— Crabe, Tourteuu, Poupurt, Pagure.
Auglais— Crab ;
De la classe des Crustacés, de l'ordre des Décapodes, de la famille des Cyclométopes, du geure Plutycurcin
On rencontre une quantité éuorme de Crabes de plusieurs variétés, sur nos côtes maritimes, la plus commune est eclle appelée Tourteau.
Où la pêche sur les rochers, près du rivage, dans les endroits où l'eau est peu profonde.
La chair de ce crustacé est très-cstimée en Europe : en Canada, on la mange peu.
HomaRus VULGARIS, CANCER GAMMARUS, ASTACUS MARINUS. Français flinure.
Anolais-Zobster.
De la classe des Crustacés, de l'ordre des Déctpodes, de famille des Avuereus, da genre Himeirus.
On trouve le Honcard eu grand membre sur toutes nos côtes du golfe et du bas du fleuve St. Laurent, sur une étendne de plus de 900 milles. Ce crustacé se ticnt généralement dans des lieux pleins de rochers, dans le voisinage des côtes, et à une profondeur
d'eau peu considérable : c'est là qu'on en fait la pêche à mer basse, en les accrochant avec de gros hameçons, qui sont attachés au bout de graudes gaulos.
A l’époque de la ponte, qui se fait en juin et en juillet, le homard se rapproche des rivages,
“On sait que ce décapode, change tous les ans do carapace,
Je n'ai pas besoin d'ajouter que la chair du homard est excellente, mais de digestion difficile.
La côte du Sud fournit beaucoup de homards à Québec: ils y sont apportés, par les steumers, de la Baie des Chaleurs et de Gaspé, Mais si les eomtunieations étaient plus rapides entre cette ville et la eôte Nord du golfe St. Lauront, l'approvisionnement de nos villes de ce précieux crustact, serait beaucoup plus aboudart.
