S VII. FRUITS, CONFITURES

Mentions pour mémoire.

La France est riche en fruits de toute sorte, qu'elle produit avec abondance; l'Espagne, le Portugal, l'Italie et d'autres nations ont, dans l'Exposition universelle, des collections de fruits remarqualiles par la belle qualité et le bon marché. Les régions des tropicjues présentent en ce genre des ressources admirables, mais le temps a manqué pour obtenir le concours des exposants absents de Paris, et la galerie de l'économie domestique n'a pas été aussi conqjlète, sous ce rapport, (|u'elle aurait pu l'être. Parmi les articles cpii y ont pris place, on a reinan|ué divers produits d'Agou, exposés par M. le docteur Fabbe. Ces fruits justilient leur origùie, renommée pour la bonne qualité, et le prix en est modéré. (Voir Xl° classe.)

MM. DiFocR et C", de Bordeaux (France), ont exposé de belles prunes d'un prix peu élevé. ( Voir XI* classe, p. 6.")6.)

Les Dames religiecses du Coiveist de Ferbeira (Portugal), ont envoyé des fruits confits excellents et à bon marche; ces dames vivent, comme d'autres couvents du Portugal, des produits <pi' elles préparent en quantité et qui sont très-recherchés dans le commerce. (Voir XI' classe, p. 658.)

Les fruits au jus en bocal de MM. Rodel (voir XI' classe, p. 65o) et de MM. Mai,i>eai (voir XI' classe, p. 6-'i8) semblent d'abord des alimenls de luxe; cependant, ils réunissent des conditions de qualité et de bon marché (pii les ont fait placer fort à propos dans la galerie de l'économie domestique. Ces exposants ont été (kjà récompensés par la .\1' classe pour leurs viandes conservées.

Les confitures sont quelquefois un luxe, mais elles deviennent nécessaires aux malades, aux sant« délicates, aux entants. L'Exposition universelle contient plus de confitures de luxe que de coidilud's de ménage; toutefois, celles de M. Ijaillard, de Clerniont-Ferrand, rentrent dans la catégorie des aliments sains à bon marché. (Voir XI' classe, p. 648.)