MODES DE LA CONTAMINATION

a) Traite. — L'homme peut se contaminer, soit par contact avec les brebis infectées, pendant la traite, surtout,

- soit encore en absorbant leur lait, leur beurre ou leurs

fromages.

b) Crème, beurre, fromages frais. — Les fromages frais et le beurre sont également dangereux.

M. Galzim (1), vétérinaire dans l’Aveyron, signale les dangers de la crème et du beurre de brebis infectées et qui sont souvent mélangés avec les produits similaires de vache. !

Il signale, à Saint-Affrique, un cas de contamination à l’homme, relevant de cette origine. : :

c) Fromage de Roquefort. — Les fromages de Roquefort, qui, on le sait, sont faits avec du lait de brebis, sontils dangereux? ,

C’est là un point important qu’il conviendrait de préciser. a

Dans divers cas de fièvre de Malte humaine, où nous recherchions l’origine de la maladie, il ne reste qu’un mode de contramination à incriminer et il était fourni par le fromage de Roquefort.

Le docteur Clarou, du Vigan (Gard), estime que, dans plusieurs cas par lui observés, la transmission de la maladie par le Homes de Roquefort paraît des plus probables.

A priori, les fromages É Roquefort qui ne seraient livrés qu'après un long séjour dans les caves installées à

*1) Communication de M. Bessoles, Directeur des Services Vétérinaires de l'Aveyron.

ARRET mass cet effet, sembleraient peu dangereux, le micrococcus mehitensis ayant très probablement perdu sa vitalité. Les fromages qui seraient consommés un à deux mois après leur fabrication pourraient, le cas échéant, offrir de graves dangers.

Darbois a vu que le micrococcus melitensis survit environ trois semaines dans les laitages aigris et les fromages préparés avec un lait contaminé, et Simond, Tribaut et Brun ont constaté qu’il pouvait même se conserver deux mois.

Par contre, on ne le rencontrerait plus dans les froma-

ges fermentés, tel que le Roger dont a maturation dépasse trois mois.

… En résumé, il serait très ue de préciser, par une expérimentation rigoureuse, si le fromage de Roquefort peut être dangereux pour l’homme lorsqu'il est fabriqué avec du lait infecté de melitensis.

1e SCA