ORGANE DU GOUT

J'ai très peu de chose à dire sur la fonction du goût, qui me paraît problématique, ainsi que sur les organes par lesquels elle s'exerce. J'ai déjà dit, en faisant l'étude de l’appareil digestif, que l’on trouvait dans le tube buccal de nombreuses cellules terminales nerveuses, sous une cuticule très épaisse. C’est probablement par l'intermédiaire de ces cellules, peu différentes de celles du tact, que l’animal peut apprécier, dans une mesure difficile à indiquer, la sapidité des aliments qu’il consomme.