PRODUIT DE LA CALCINATION DES OEUFS

OEufs avant l'incubation......... 0,05539 OEufs après 7 jours d'incubation... 0,05771 OEufs après 14 jours d'incubation.. 0,05624 OEufs après 18 jours d'incubation.. 0,04818

Moy. — 0,05485 *

! Les lettres À, B, C, D, représentent les produits indiqués précédemment par les mêmes lettres.

? Gette moyenne est de beaucoup inférieure au poids de la coque desséchée trouvé précédemment; cela tient à ce que cette coque est revêtue de membranes, qu'elle est pénétrée de matière organique, et que la chaux qu'elle contient s’y trouve à l’état de carbonate.

Les trois premiers résultats sont dans les limites des erreurs inhérentes à ces sortes d'expériences. La différence énorme qui existe entre ceux-ci et le dernier peut tenir à un défaut d'identité entre les œufs des poules; elle peut encore tenir à la difficulté d'opérer le mélange des différentes parties constituantes de l'œuf; cependant les parties de l'œuf couvé et desséché étant plus faciles à réduire en poudre que celles de l'œuf qui n’a point été soumis à cette opération, nous avons dû rechercher si cette différence ne serait point due à de l'acide phosphorique, ou à de l'acide sulfurique combiné à une matière organique qui pourrait se détruire pendant l'incinération : des expériences entreprises pour déterminer les quantités de soufre et de phosphore par diverses méthodes répondent à cette question.

EXAMEN CHIMIQUE DE LA MATIÈRE MINÉRALE CONTENUE DANS LES OEUFS COUVÉS ET NON COUVÉS.

Examen du produit de l'incinération. — Désirant apporter le plus grand soin à l'étude du produit de l'incinération des œufs incubés et non incubés, après plusieurs essais peu satisfaisants, nous avons dû renoncer à la méthode employée pour l'analyse des os, et que nous avons suivie pour examiner les cendres de la grenouille à différents âges. Notre intention était principalement de déterminer la quantité de la chaux, celle de l'acide phosphorique et celle du fer. Nous avons vu, ainsi que M. Berzélius l'avait fait observer, que l’acétate hydrique dissout le phosphate calcique, et nous avons trouvé, de plus, qu’il laisse du carbonate calcique intact, même à la température de l’ébullition, quand celui-ci possède une grande cohérence. Nous avons donc préféré dissoudre les cendres des œufs dans de l’azotate hydrique. En suivant ce mode d’expérimentation, il est resté, en général, pour un gramme de matière, un milligramme d’un résidu charbonneux contenant quelques traces de matière incombustible, qui nous a paru être de la silice. Le phosphate calcaire a été ensuite précipité par lammoniaque, lavé un

SUR L'OEUF DES VERTÉBRES. 601 grand nombre de fois par décantation, et desséché dans une capsule tarée. La chaux excédante a été ensuite précipitée à l’aide du sesquicarbonate d'ammoniaque et de l’ébullition; l'acide sulfurique a été précipité par l'azotate barytique ; enfin, les liqueurs des lavages ont été évaporées; le résidu de cette évaporation a été pesé, redissous et exammé à l’aide des réactifs.

Voici les résultats obtenus en suivant ce procédé analytique: