SECOND RÉSULTAT

Matière sèche eni- 1 ployée j

Résidu

Matières enlevées j par le zyméther. |

Les produits représentés par B dans le premier résultat, et par C dans le second, n’ont pas été terminés convenablement; mais, à l’aide du premier tableau, on peut facilement calculer ce que doit être le rendement du produit C dans le second. C’est ce qui existe dans le tableau suivant, où les résultats obtenus sont ramenés à l’œuf frais pris pour unité :

QUANTITÉ DE MATIERE GRASSE CONTENUE DANS LES OEUFS COUVES ET NON COUVES RAMENÉE AU POIDS DE L’OEUF AVANT L’INCUBATION.

Matière grasse 0,091032 0,089491 0,085122 0,075741

Résidu organique et minéral .. . 0,224228 0,239519 0,238658 0,224819

Il est bien évident que la matière grasse diminue dans les œufs à mesure que l’évolution organique fait des progrès.

RÉSUMÉ RELATIF A LA COMPOSITION DES OEUFS AVANT ET PENDANT L’INCURATION.

Les résultats précédents étaient tous rapportés à l’œuf pris comme unité et terme de comparaison avant l’incubation; il suffit de les rassembler. Nous allons rapprocher ainsi les résultats extrêmes de la série de nos expériences, ceux relatifs aux œufs non couvés, et ceux relatifs aux œufs couvés pendant dix-huit jours. Nous les discuterons ensuite.

RÉSUMÉ DES RECHERCHES EXPÉRIMENTALES RELATIVES AUX PHÉNOMÈNES DE L’INCUBATION