JOURS

PERTE

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Poulet criant, coque percée..

lllk RECHERCHES ANATOMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES

Les pertes éprouvées par les œufs pendant l’incubation ne se suivent pas avec régularité. Cela tient à ce que tous les œufs d’une même couvée ne sont pas également avancés, parce qu’ils ne sont pas tous soumis aune égale influence de la part de la mère , malgré le soin qu’elle a de les déplacer et de les retourner. Cela devient évident, si l’on songe qu’il peut y avoir jusqu’à trois jours d’intervalle entre l’apparition du premier et du dernier poulet d’une même couvée.

Des observations faites sur des œufs , qui ne sont point inscrites dans le tableau précédent, ont démontré que, lorsque la perte est très-inférieure à celle qui résulte des observations précédentes, les œufs étaient fort en retard ou n’étaient pas fécondés. Cette seule observation suffirait pour établir que la perte de poids éprouvée par les œufs est une chose nécessaire, et quelle doit avoir lieu dans de certaines limites.

Huit œufs, pesant ensemble 52 3 gr. 60876, ont été abandonnés à eux-mêmes à une température de -P 1 5 à 17 degrés pendant cinq jours, et ont perdu 2 gr. 1 8776; ce qui établit, pour chaque œuf, une perte égale à 0,00082 par jour, ou environ le huitième de celle qui a lieu pendant l’incubation.

La perte moyenne de poids éprouvée par les œufs dans une atmosphère saturée d’humidité à une température de 87 à-)-4o degrés, a toujours été supérieure à 0,00082, et toujours inférieure à la moitié de celle qui a lieu pendant l’incubation normale.

Dans une atmosphère privée d’humidité par l’acide sulfurique, la perte journalière éprouvée par un œuf varie de 0,0 1 4 à 0,0 1 8, et est au moins le double de la perte normale.

11 résulte des observations précédentes, que la perle de poids éprouvée par les œufs pendant l’incubation est un phénomène nécessaire à l’évolution organique et à la transformation des matériaux alimentaires en tissus déterminés.

On verra, dans l’article suivant, que la perte de poids éprouvée par les œufs est due, non-seulement à une perte d’eau, mais

SUR L’OEUF DES VERTÉBRÉS

aussi à une perte d’azote, et qu’elle n’est qu’une perte apparente, parce qu’en même temps il y a une absorption d’oxygène qui la diminue d’une quantité notable. La véritable perte est donc égale à la perte observée, plus le poids de l’oxygène absorbé.