XVI. Quelquefois on observe, en outre, dans les intervalles

des glandes gastriques composées, de petits faisceaux musculaires plus ou moins nombreux, qui paraissent être des prolongements de la musculeuse de la muqueuse, et qui forment autour des glandes une enveloppe contractile assez lâche.

XVII. Chez l'embryon de Poule, la glande gastrique composée se forme à l'origine aux dépens d'un bourgeon épithélial qui passe à l’état de vésicule simple (1); celle-ci se divise en cavités secondaires, qui se subdivisent à leur tour (2), de façon à donner naissance aux tubes glandulaires qui, par leur agglomération, constituent la glande gastrique composée de l'adulte.

XVIII, Chez aucun des Oiseaux que j'ai étudiés, la muqueuse stomacale n’est limitée par une surface épithéliale plane, ni par un épithélium stratifié.

XIX. Quel que soit le régime des Oiseaux, et quelle que soit la partie de l'estomac que l’on considère, la muqueuse proprement dite présente toujours la même structure fondamentale, et forme un système de plis anastomosés qui sont libres, du côté de la cavité stomacale, dans une portion plus ou moins grande de leur étendue, constituant ainsi des saillies plus ou moins larges, et qui circonscrivent des espaces terminés inférieurement par des culs-de-sac (3).

XX. L’épithélium stomacal est formé, tant à l’intérieur des culs-de-sac que sur les saillies superficielles, par une couche de cellules prismatiques, qui se présentent généralement sous la forme de grandes cellules à mucus dans la partie superticielle de la muqueuse, et dont la hauteur diminue progressivement dans les culs-de-sac situés plus profondément (4).