B) LES DÉCHETS AZOTÉS CONTENUS DANS LES ORGANES

Nos recherches, dont les résultats sont consignés dans le tableau V, ont porté sur l'hépato-pancréas frais et autolysé, sur le muscle et sur les œufs. J'ai étudié en outre la répartition de l'azote non protéique dans l'extrait des glandes vertes.

L'hépato-pancréas contient en plus grande quantité que les autres organes de l’ammoniaque, de l’urée et de l'acide urique. Après autolyse on observe, comme pour la Maja, une profonde dégradation des albumines et des nucléines, qui se traduit par la libération d’une forte quantité d'acides aminés et de corps puriques. Des bases azotées volatiles prennent naissance en même temps, mais je n’ai pas constaté de mise en liberté d'urée ou d'acide urique.

Dans l’ensemble ces faits laissent supposer que les déchets azotés se forment activement dans l’hépato-pancréas au cours des mutations chimiques dont cet organe est le siège. À ce point de vue il n'existe pas de différence marquée entre les échanges de la Maja et ceux de l’Ecrevisse.

La seule différence porte sur la teneur de l'organe en acide urique. L'hépato-pancréas de la Maja en contient beaucoup, celui de l’Ecrevisse en contient très peu.

L’extrait des glandes vertes contient les mêmes déchets que l'extrait de l’hépato-pancréas mais dans une proportion différente. En particulier on y trouve relativement plus d'azote purique et d'acide urique.

Hépato-pancréas Glandes Vertes (Rapport %) (Rapport %) N non protéique...... 190.0 100.0 N (NH)+N (urée).... 8.6 11.0 NEUNER A TS SH 30.0 N'DUPIQMERR Ses. 0 3.0 17.0 NA AUTITUe ES Rates 0.4 2.0 II. — Carcinus mœnas

L'étude des déchels azolés présents dans l'eau de mer dans laquelle ont vécu des Crabes n'a pas encore été faite à ma connaissance. J'ai utilisé pour la récolte des déchets la même technique que pour l'Ecrevisse. En outre, comme les Crabes peuvent vivre facilement à l'air, j'ai étudié comparativement le liquide rejeté par les animaux maintenus pendant quelques heures à sec dans un cristallisoir (Liquide 3). Les données ana-

lytiques ont été réunies dans le tableau suivant, qui contient en

outre, comme élément de comparaison, la répartition de l’azote non protéique dans le sang.

TABLEAU VI

. Mgr N dans 100 ccm. Rapport o/o Carcinus é Ÿ DV do d d d se Di | or EN ES T NE EN RC SE A ES EN ET J = 2 5 dE) ss) N non protéi- lee TOR TES quérreee 2,37 15,40 4,70! 37,50 — — == = N'EN H3,...| 1:621 11,00! 3.00! 2.10] 68,3| 71,4] 63,8] 5,6 N(NH2)...| 0,09! 1,20] 0,701 12.00! 3,7 7.1) 14,9] 32,3 Nouree. 180.10180.35 0161270100 4,202,9 9 51 17;2 N purique ..| 0,06! 0,60! — — 2,9 3,9] — N Aurique.| 0.03] 0,10! 0,02! 0,401 1,2! ‘ 0,6] 0,4, 1,0 N Ph W (fl- Fi D e af EU ; (rate 1,17] 8,20! 3,60] 30,50] 49,0) 53,3] 76,3] 81,3 N Ph W(pré- a = OL AL 20 720 Met O NT OS 1,0)10846; 710229722187 Nidose ne 1,87 13.15| 3,86] 16,80] 78,7| :85,2], 81,6| 44,1

De l'examen de ce tableau, il est possible de conclure que l’excrétion azotée du Crabe ne diffère pas sensiblement de celle . de l’Ecrevisse. En effet, si l’on totalise les corps du groupe formol et du groupe urée on retrouve environ les 3/4 de l'azote soluble excrété. L'azote volatil titrable au formol représente le déchet principal (55 à 70 %)}). L'excrétion d'urée est très faible (2.5 à 5%), plus faible, semble-t-il, que celle de l'Ecrevisse. L'exerétion d'azote aminé s’est montrée variable (4 à 15 %). Enfin

l'azote purique excrété à l'état soluble n'est qu'en partie sous forme d’acide urique et ne figure que pour une faible part dans l'excrétion totale.

Les mêmes déchets se retrouvent dans le sang, mais leur proportion est différente. L’azote aminé prédomine {32 %); l'azote uréique est en quantité plus forte (7.2 %) que l'azote ammoniacal (5.6 %). Seul le rapport p. 100 de l'azote de l'acide urique

(4 %) est sensiblement le même dans le sang et dans les liquides

contenant les déchets.

IV, — Cancer pagurus

TABLEAU VII

Liquide = Hépato- 4. [Organes évacué Sang pancréas] Muscle lééritaux Cancer F ie

Mgr Mgr a æ Ac

pagurus ; + Gébe à . Rap. Mgr Mgr Mgr de 0/0 ie 0/0 |p.100 gr.|[p.100 gr.[p.100 gr.

N protéique. ..| Traces | — 1907,00! — | 1620,0! 2240,0[ — N non protéique! 0,70! — {| 15,00! — 630.0! 1002.01 S40.0 NeINEE 0,30! 42,91 0,80! --5,3 28,0 16,0 27.0 NANSET2) ER 0,14! 20.0! 6,70! 44,61 236.0! 450,0! 280,0 Niurée nets 0,097 12,81 0,90 6,0 13,6 — 15,0 N purique!....l 0,07! 10,01 0,30 2,0 19,0 25,0 24,0 N A urique ...l 0,02! 2.81 0,08! 0,5 2,8 0,4 8.0

Médoc 1e 0,601" 85,71 8,701" 57.9 — - —

L'étude systématique de l'excrétion azotée du Crabe tourteau n'a pas été faite. Chez de gros animaux provenant des bassins, à jeun depuis plusieurs jours, j'ai étudié seulement la répartition de l'azote non protéique dans le sang et quelques organes,

O Leo

ainsi que dans le liquide qui est rejeté en quantité assez abondante lorsque les animaux, bien essuyés aussitôt après leur sortie du bassin, sont placés à sec dans un grand cristallisoir. Les résultats obtenus ont été notés dans le tableau VII.

De l'examen de ce tableau, il ressort que l’excrétion azotée du Tourteau ne diffère pas beaucoup de celle de Carcinus mœnas. Le liquide récolté dans les conditions précédemment décrites ne contient qu'une quantité très faible d'azote non protéique mais on y retrouve les déchets déjà signalés dans l’eau de mer où avaient vécu des Crabes. L'hépalo-pancréas contenait moins d'acide urique que la masse génitale qui était fortement colorée en rouge. Il est possible que de l’acide urique se forme dans les organes génitaux.

V, — Palinurus vulgaris

J'ai étudié seulement la répartition de l'azote non protéique dans le sérum du sang de la Langouste. L'animal provenant du marché a été saigné par une petite incision faite à la nageoire caudale au niveau de l’articulation. Le sang coagule rapidement, Le caillot divisé en très petits fragments laisse exsuder en quelques heures un sérum bleu gris dont voici la teneur en corps azotés

Mer, N. Rapport

D'AI00RCCN LA N=non protéique, ....... 26,5 = NN Me Rte. en ee NE 9.4 NÉS NAS Re Ne e 8,0 30.2 NAUUIRÉC PAR EPCNES2E «0 5,5 11.3 NPDUTIQUORS 2 NE el ' 7:9 NAME ea 0,3 DH

Le sang de la Langouste contient les mêmes déchets azotés que le sang des autres Crustacés, mais sa teneur en urée semble relativement plus forte.

De l’ensemble des recherches qui viennent d'être exposées, il se dégage quelques conclusions :

1°) Les bases azotées volatiles titrables au formol (ammonia-

que et amines) jouent un rôle important dans l'excrétion des Crustacés. Chez le Crabe et l'Ecrevisse, 50 à 70 % de l'azote soluble sont excrétés sous cette forme. Présentes normalement dans le sang et dans les organes, elles se forment en quantité notable au cours de l’autodigestion de l’hépato-pancréas.

2°) L’azote aminé est excrété d’une façon constante, en quantité relativement faible et assez variable (3 à 20 %). L'excréuon semble plus forte chez les animaux en digestion que chez Îles animaux à jeun.

3°) L'urée est un déchet normal du métabolisme des Crustacés, que l’on trouve toujours dans le sang, dans l'extrait des organes et dans les liquides contenant les excréta. Sa part est relativement faible (5 à 20 % de l'azote excrété). L'urée ne se forme pas au cours de l’autodigestion de l’hépato-pancréas de la Maja et de l’Ecrevisse.

4°) Il est difficile d'évaluer l'importance quantitative de l'excrétion -purique, les corps puriques étant évacués sous forme soluble et aussi sous forme insoluble. Dans les liquides contenant seulement les déchets solubles, le rapport p. 100 de l'azote purique à l’azote total n’a pas dépassé 5 %. Au cours de l'autodigestion de l’hépato-pancréas des corps puriques sont mis en liberté en quantité notable.

5°) L'excrétion d'acide urique est générale chez les Crustacés. Elle est très faible quantitativement et elle n’a pas l'importance que tendent à lui accorder quelques auteurs (SULIMA, MYERS}. Dans les liquides contenant les excreta solubles, ainsi que dans le sang, le rapport de l'azote appartenant à l'acide urique à l'azote non protéique total atteint rarément 2 %. Ainsi que l'a déjà signalé SULIMA l'hépato-pancréas de la Maja contient beaucoup d'acide urique, mais il n’en est de même pour l'hépatopancréas du Crabe tourteau, de l'Ecrevisse, dont la teneur en acide urique est très faible. Pour toutes ces raisons on ne peut admettre que le métabolismé des Crustacés est analogue à celui des Oiseaux et des Reptiles. I] se rapproche beaucoup plus de celui des Vers et des Echinodermes,