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Sang. Hépato pancréas Liquide Muscle Espèces animales sr Fute quo . \ (NII) Mgr. N (NH3)] Mgr. N (NH3) | Plus-value | p. 100 gr. p. 100 ccm. | p. 100 er. mar.

A OR un 0,30 à 0,49 9,5 43,0 = Siponclen ets 0,80ù 1,30 LS == 15,0 NET ebbE Mr 0,45 à 2,40 30,0 47,0 Æ E:revisse.…..... ... | 2.20 48.0 112,0 21,0 Crabe tourteau... 0,80 28,0 — 16,0 NEA SMS OS 32,0 — 15,0 SRIChe Re RL Le 2,8 à 4,8 45,0 67,0 12.0 BODUIDEN EEE CE 1.0 30,0 28.0 — ADN IE Pere re 0,18 à 0,67 15.0 52,9 == ÉNCARE Ole 1,20 9,4 1155 — IMAC RUE 1,40 7,0 33,1 —

Nos recherches chez les invertébrés sont d'accord avec la tnéorie classique. Dans le tableau IV, on trouvera une vue d'ensemble des résultats des analyses, en ce qui concerne la teneur moyenne en azote volatil titrable au formol, du sang et du liquide cavitaire, de l'hépato-pancréas et du muscle, ainsi que

la plus value des bases azotées volatiles après autolyse de l'organe hépato-pancréatique.

La présence de bases azotées volatiles titrables au formol, dans le sang ou le liquide cavitaire des invertébrés, ne nous paraît pas discutable ; il semble même que le sang de certaines ‘espèces {(Céphalopodes) contient plus d'ammoniaque que celui des Mammiferes, par suite vraisemblablement de la non transformation, ou de la transformation insuffisante, des bases azotées ‘en urée.

A vrai dire, la technique qui a été utilisée pour cette étudé peut être critiquée. Appliquée au sang des vertébrés (Lapin), ‘j'ai trouvé, en effet, une quantité d'azote volatil titrable au formol (9,8 mgr. environ pour 100 £em.), beaucoup plus forte que la quantité d'azote ammoniacal trouvée par PARNAs dans le sang du même animal. N'üyant pas étudié comparativement les techniques, la raison de ces divergences m'échappe. Il est pos- .sible’ que les chiffres donnés correspondent non seulement à l’ammoniaque préformée, -mais encore à la substance inconnue qui se transforme facilement en ammoniaque à la sortie des vaisseaux, que l'on a appelée arimoniogène. Quoi iqu'il en soit d'ailleurs, ii n'en reste pas moins certain que le |sang des invertébrés, comme celui des vertébrés, contient des | bases azotées volatiles titrables au formol, libres ou très faible- |ment combinées.

A l'appui de cette conclusion, se groupent les recherches qui ont eu pour but de déterminer le taux de l'azote volatil, dans l'extrait désalbuminé des organes frais. Chez les vertébrés, on sait depuis longtemps que l’ammoniaque se trouve, en petite quantité, et en quantité variable, dans les divers organes, étudiés aussi rapidement que possible après leur prélèvement. Il me suffira de rappeler à ce sujet les travaux classiques de NENCKI, PavLow et ZALESKI (1896) de W. HORODYNSKI, S. SALASKIN et J. ZALESKI (1902), d'I5. GRAFE (1906), de PICCINI, ete. Comme pour le sang, le taux de l’'ammoniaque contenue dans les organes a diminué à mesure que les techniques de dosage se sont perfectionnées ; mais, à ma connaissance, aucun auteur n'a encore démontré l'absence d’ammoniaque dans les organes. D'ailleurs, en admettant même qu'un jour cette démonstration soit faite, le

problème ne ferait que changer d'aspect, la notion d’animoniogène, se substituant à celle d'ammoniaque préformée.

Quoi qu'il en soit, voici les principaux faits mis en évidence au cours de nos recherches :

1°) La présence constante, en petite quantité et en quantité variable, d'azote volatil titrable au formol dans les organes et les tissus des invertébrés.

2°) La teneur en ammoniaque plus forte dans l'hépato-pancréas de quelques invertébrés, en particulier dans celui des Crustacés et des Céphaiopodes, animaux carnivores qui excrètent beaucoup d'ammoniaque et peu d'urée.

3°) La teneur relativement faible en ammoniaque du foie des Gastéropodes pulmonés, invertébrés qui excrètent peu d'ammoniaque, beaucoup d'urée ou d'acide urique.

Il n'est pas douteux que ces faits sont conformes à la théorie classique, et qu'ils montrent, en outre, que dans la série des invertébrés, la teneur qu foie en ammoniaque varie souvent en raison inverse de l’activité uréopoiétique ou uricogénétique.

À un autre point de vue, celui du lieu de formation des corps . atnmoniacaux, mes recherches démontrent que l'ammoniogénèse est particulièrement intense dans les organes digestifs.

D'une part, en effet, pour 100 gr.. d'organe frais, j'ai trouvé en général beaucoup plus d'azote volatil titrable au formol dans l'hépato-pancréas, le foie, et la masse intestinale que dans les autres organes (muscle, organes génitaux) ; et d'autre part les recherches faites sur l’autolyse ont mis en évidence que la libération de bases azotées volatiles est beaucoup plus marquée pour les organes digestifs que pour les autres organes.

A vrai dire, ilse forme de l’ammoniaque dans tous les organes soumis à l'’autolyse, mais il ne s'en forme beaucoup que dans le foie et l'hépato-pancréas. En outre, il est intéressant de signaler que pendant l’autolyse, l’ammoniogénèse marche de pair avec les phénomènes de protéolyse, de nucléolyse, et d’ammino-acidogénèse, phénomènes, qui, eux aussi, se montrent particulierement intenses dans les mêmes organes,

Il nous reste à examiner les processus chimiques qui interviennent pour la libération des bases azotées volatiles, et à fixer, le cas échéant, leur rôle respectif.

Je n'ai pas étudié spécialement cette question, mais il se dégage toutefois de mes recherches quelques indications.

L'ammoniaque peut provenir de la décomposition de l'urée par hydrolyse suivant la réaction :