BILAN DES ACIDES ORGANIQUES

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1° En fonction de la température et du climat pour un même cépage et une même année.

a) acidité totale.

b) acide malique.

c) acide tartrique.

d) acides non dosés.

Raïisins blancs : Cognac 1936-1937-1938.

Raisins rouges : Chateaumeillant, 1936, 1937, 2° Différences de comportement entre les raisins de deux stations différentes : Cognac - La Grande Ferrade.

3° Différences entre les années 1936-1937-1938 au point de vue bilan des acides organiques.

IV. —— Rapports entre l’évolution des acides organiques et l'accumulation des sucres réducteurs..............

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8 LAURE GATET.