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et correspond au minimum à 2 mgr. 2 d'azote, elle augmente nettement ensuite et après 10 jours correspond à 11 mgr. 5 d'azote au moins, c'est-à-dire plus de 1/9 de la quantité présente.

In'en reste pas moins que l'acétamide ne peut être comparée à l'urée comme aliment azoté de la levure. Un fait qui semble indiquer aussi que la levure ne se trouve pas dans de bonnes conditions lorsqu'on lui fournit son azote sous forme d'acétamide, c'est la quantité élevée 'cides volatils qu'elle donne dans ces conditions. En étudiarc la nature de ces acides volatils, qui devaient, me semblait-il, être formés à peu près uniquement d'acide acttique, j'ai constaté qu'en réalité il s'agissait d'un mélange d'acides formique et acétique. Je reviendrai plus loin sur ce fait, qui mérite d'être examiné de près.

Min d'étendre les résultats obtenus à d'autres atides, j'ai comparé à lacétamide les corps les plus voisins de la même série, formiamide, pPropionamide, butyramide,

La formiamide du commerce se présente sous forme d'un liquide incolore, solution tqueuse covcentrée du produit, qui

est assez instable et contient toujours une certaine quantité

d'ammoniaque. La purilication en est presque impossible ; il m'a done fallu l'utiliser telle. La propionamide et la butyramide ont été puriliées par cristallisation dans le chloroforme. J'ai préparé des solutions äqueuses des quatre amides, telles qu'elles renferment environ 1 sramme d'azote pour 100 ce. et Je les ai stérilisées par filtration. Quatre petits ballons Ferxsaca contenant 100 ce. de milieu minéral glucosé à 20 0/0 ont recu respectivement 10 ce. de chacune de ces solutions, avec toutes les précautions d'asepsie voulues, L'ensemencement a été fait comme d'ordinaire avec des quantités égales de levure. La fermentation a été interrompue aprés 10 jours ; on a trouvé :

Poids Azole Aote 0/0 Azote Glucose Alcoul de levure de lu de la amidé présent formé séchée levure levure introduit

gr. ec gr. myr. mgr.