SCHRODER SPRINGER

Précipité acétique 0/0 de levure. . 2,9

Albumine coagulable — — 7.0

Rapport entre les deux protéiques . . 4:24

Rendement lotal . 9,9

Je me suis finalement arrèté au procédé suivant pour la préparation de ces protéiques :

La levure préparée selon les données de Legrpew est pulvérisée aussi finement que possible par passage dans un moulin à serrage variable, analogue à ceux que l'on emploie pour pulvériser les graines dures. La poudre est délayée avec soin dans 10 parties de solution de carbonate de sodium {carbonate sec et

(4) I s'agissait de levure SrriNüsk, préparée à Maisons-Alfort.

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pur) à 0,5 0/0 préalablement chauffée à 37-38. On abandonne 8 heures à l'étuve à 35° en agitant assez souvent. La masse est alors mélangée et répartie dans des filtres en papier CHARDIX disposés dans une glacière (entre + 2"et + 5. Le lendemain, les liqueurs filtrées sont réunies et précipitées par addition de 1 0/0 d'acide acétique eristallisable. On vérifie que la précipitation est totale et on déeante sur un filtre — ou on centrifuge si possible — de manière à séparer le précipité aussi rapidement que possible. Le liquide clair est additionné de 100 de sel marin et porté rapidement à l'ébullition.

Le précipité acétique, lavé rapidement avec un peu d'eau, est dissous dans le moins possible de solution de carbonate de sodium à 0,5 0/0. On filtre ou on centrifuge s'il est besoin et la solution est reprécipitée par l'acide acétique en quantité exactement nécessaire. On centrifuge, on lave à plusieurs reprises par centrifugation eton sèche dans le vide sulfurique. Toutes ces opérations doivent être faites aussi rapidement que possible.

Quant au coagulum obtenu par la chaleur, il est recueilli sur un filtre, lave à l'eau bouillante à plusieurs reprises, essoré et

séché à l'étuve à 105-110".

Tuomas

nice sat putianeron momie mir