NATURE DES PROTÉIQUES DE LA LEVURE

Etude du précipité fourni par l'acide acétique

Ce corps semble se rapprocher par ses propriétés des nuecléoprotéides ou plutôt de ces corps désignés improprement comme paranueléoprotéides et qui pour la plupart rentrent dans le groupe des phosphoprotéines (1). Je l'ai d'abord purifié par plusieurs dissolutions dans l'eau alealine suivies de précipitations à l'acide acétique, ces opérations étant faites très rapidement grâce à l'emploi d'une centrifugeuse et au voisiiige de 0°.

Le produit obtenu, après dessiceation à 35° dans le vide sulfurique, se présente sous forme d'une masse cornée, dure, donnant par pulvérisation au mortier une poudre jaune pâle. Il est insoluble dans l'eau, mais se dissout un peu dans une solution de sel marin à 10 0/0 : cette solution ne se coagule pas par chauffage, On peut le dissoudre beaucoup plus facilement dans les carbonates alcalins et dans les alcalis très étendus, ainsi

que dans l'eau de chaux. Les acides minéraux et Facide acéti-

que le précipitent de ces solutions. Dans la solution alcaline,

l'acide phosphorique fait naître un précipité qui se redissout par un léger chauffage et reparait par refroidissement,

(1) Pour la classification des protéiques, voir Proceed. of Amer. physiol. Society, 20° ann, Comm. (1908).

+ de

Dosage de l'azote. — Ce dosage à été fait par la méthode de Kiezoaue, avec la modification de MAQUENNE (distillation avec l'hypophosphite de sodium) sur trois échantillons provenant de trois préparations différentes et préalablement séchés à 110° jusqu’à poids constant.

I. Ogr. 1715 de substance exigent 9Jec.9 SO‘H? N/5, soit 16,16 0/0 N.

IL, Ogr. 2225 — — A2cc.8 — 16,107 0/0 N.

III, Ogr. 2690 — — AScc. 55 — 16,18 0/0 N.

Dosage du soufre. — Un premier dosage à été fait par fusion de la substance avec un mélange de | partie de nitrate de potassium et 9 parties de carbonate de potassium. Un redissout dans l'acide chlorhydrique et après filtration on précipite par le chlorure de baryum. On pèse le sulfate après lavage.

1. 2 gr. 624 de substance donnent Ogr.074 BaSO®*, soil 0,387 Q/0 S.

Un second échantillon a été traité par l'acide nitrique bouillaut; après dissolution, on neutralise avec du carbonate de sodium, on évapore à see et on chauffe au rouge dans un creuset de nickel. On reprend par l'acide chlorhydrique et on filtre. Le filtre et le charbon restant étant incinérés, on reprend par l'acide chlorhydrique et Les liqueurs réunies sont précipitées par le chlorure de baryum.

HW {gr. 640 de substance donnent Our 0457 BaSO#, soit 0,382 O/ON.

Dosage du phosphore. — La substance préalablement séchée à 110 et pesée à été mélangée intimement avec 0 gr. 20 de magnésie calcinée pure et incinérée avec précaution suivant Les indications de Vozamk (1). On précipite à l'état de phosphate ammoniaco-magnésien.

1. Our. 6765 de substance donnent Ogr. 0425 P?07Mg?. soit 4,75 0/0 P.