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fond par l'alcool fort. En négligeant la petite quantité de réducteurs qui ne dépasse quère 2°}, il est facile de calculer les proportions relatives de stachyose et de saccharose. On a ainsi trouvé que 1 kg de graines contient 4o gr de sucre À &@ 79,2, Ce qui correspond à environ 7%,4 de stachyose et 325,6 de saccharose.

Voici les chiffres relatifs au dosage précédent :

5 kg graines de Galéga ont donné primitivement 566 gr extrait sec, et après défécation plombique 385 gr d'extrait. V — 1320 cm. 30 cm5 de cette solution, représentant 208,4 de matière sèche et correspondant à 265 gr de graines, ont été saturés de baryte et précipités par 350 cm’ d'alcool à 95°. Le précipité essoré a été dissous dans l’eau et décomposé par CO*. La liqueur (V — 210 cmi) marquait à + 7°,40 ({ — 2). 5 cm’ de cette liqueur contenaient 05,242 matière sèche, d’où & + 79°,2, et pour le tout 10%,4. Le dosage des sucres réducteurs a montré que leur proportion dans le mélange était de 2, 4°.

Racines et feuilles. — Je n'ai pu retirer de stachyose de la racine et des feuilles de Galéga: l’examen du pouvoir rotatoire et du pouvoir réducteur des sucres, avant et après inversion, semble montrer qu'on ne se trouve qu’en présence de sucre inverti et de saccharose. En particulier la racine contiendrait un mélange de sucres composé de 90 °/, de saccharose et de 10°}, d’inverti.