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Au point de vue des sucres, LevaLLois ('), qui avait déjà étudié le Soja en 1881, en avait retiré une matière sucrée à æ + 115° qu'il n'avait pu faire cristalliser. Monawskr et STRINGL (*), en 1887, en retirèrent du saccharose qui fut plus tard retrouvé par Sonuzze et FRANKFURT.

Par traitement des graines décortiquées j'ai obtenu, après passage à la strontiane, un sucre qui, concentré en sirop, à cristallisé en masse au bout de quelques jours. Recristallisé dans l’alcool à 85°, il avait pour pouvoir rotatoire % + 132°,5 et présentait toutes les propriétés du stachyose. Quant aux liqueurs sucrées à faible pouvoir rotatoire, on les a fractionnées pour en retirer le saccharose ; celui-ci, obtenu à l’état de saccharosate de baryte, a ensuite été isolé à l’état cristallisé.

1 kg de graines de Soja, grossièrement décortiquées, donne ainsi, par un dosage analogue à celui indiqué pour le Galéga et le Haricot, 865,8 sucres à à, + 92,1 abstraction faite d’une faible quantité de réducteur (4 °/,), ceux-ci seraient composés de 38,6 ‘|, de stachyose et 61,4 °J, de saccharose; soit, pour 1 kq de graines, 335,5 stachyose et 535,3 saccharose.

6. Lupix saune (Lupinus luteus). — (Graine presque dépourvue d’amidon comme celle du Soja, et où on le mel en évidence de la même façon.

Je rappellerai que, outre un glucoside précipitable par le sous-acétate de plomb, la lupinine C#HY#O0'% (Scaurze et Banpieri, 1878), les semences décortiquées de lupin contiennent plusieurs alcaloïdes : la lupinine CHYNO (CassoLa 1834, BaumertT 1881, Wiicsrœrrer et FourNeau 1902), la lupanine CSH#N°0 (Davis 1897), la lupinidine CSHEN, identifiée à la spartéine par Wiczsrærrer et Marx (1904).

(1) LevazLois, C. R., T. 93, p. 281.

(2) Morawsxi et SranGr, Mon. f. Gh., T. 8, p. 82. — Scaurzr et FRanxrurT, 1894, loc. cit.

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L'isolement du stachyose a été dans ce cas particulière ment délicat. En effet, les sucres obtenus après les fractionnements barytiques et ayant à, + 115° restaient souillés par le sel de baryte d’une matière colorante spéciale et par les alcaloïdes du Lupin. Pour les purifier, on les amena en solution aqueuse à 1/3, qu'on acidula par SO, et on les en précipita par l’alcool à 95° : le traitement fut répété trois fois : de la sorte, le chromogène, l'acide en excès et les bases restèrent dans l’alcool, tandis que les sucres se déposaient avec un pouvoir rotatoire de plus en plus élevé. Encore légèrement jaunes, ils furent déféqués par quelques gouttes de sous-acétate de plomb, qui fut ensuite éliminé ainsi que l’acide acétique introduit. [ls furent finalement passés à la strontiane bouillante. Les sirops amorcés se troublèrent très lentement, se remplissant de très fins cristaux : au bout de quaire à cinq mois, la masse opaque fut délayée avec de l’alcool à 60°, et la poudre cristalline qu’on recueillit sur un filtre fut successivement lavée avec de l'alcool à 60°, à 70°, à 80° et séchée rapidement sur SOIF. De 25 gr sucre brut mis en œuvre, marquant &, + 1/43° (à 100°) et ayant encore un pouvoir réducteur de 1,7 °,,, on obtint ainsi après lavages 1£',50 de poudre cristalline qui fut redissoute dans l’alcool à 85° : le sucre s’en déposa en beaux cristaux, avec le pouvoir rotatoire (& + 132°9) et les autres propriétés du stachyose.

Quant au saccharose que SenuLze () n'avait pas réussi à isoler du Lupin, il fut retiré des fractions à bas pouvoir rotatoire à l’état de combinaison barytique : on le fit ensuite cnistalliser dans l’alcool à 85°.

STACHYOSE ET LUPÉOSE. — L’isolement du stachyose des grames de Lupin et de Haricot était particulièrement important. En effet, Scnuize qui les avait déjà étudiées n’en avait retiré qu'un sirop incristallisable, à pouvoir rotatoire

(1) Soenvrzr et Fnaaxkrunt, 1894, loc. cit.

très voisin du stachyose (x, + 148° à 100°) et se dédoublant comme ce dernier sucre en un mélange de glucose, de lévulose et de galactose. Scauzze, après avoir appelé ce sucre amorphe 8 galactane, l’avait ensuite nommé lupéose (). 11 avait même cru pouvoir différencier le stachyose du lupéose en disant que le lupéose donne une combinaison strontianique, alors que le stachyose n’en donnerait pas.

On a vu plus haut que ce prétendu lupéose du Haricot est tout simplement du stachyose, qui cristallise avec la plus grande facilité. Quant au lupéose du Lupin, on vient de voir que, s’il existe, il est tout au moins accompagné de stachyose, que quelque impureté, non encore éliminée, a empêché de cristalliser : ce serait aussi le cas du Pois.

J’ajouterai que le stachyose — ou lupéose — que je n’ai pu faire cristalliser (et ayant un pouvoir rotatoire de % + 192°,8 à 110°) donnait, après hydrolyse par lacide sulfurique à 3 °/,, un mélange de sucres ayant sensiblement le même pouvoir rotatoire global que ceux provenant du stachyose pur hydrolysé dans les mêmes conditions. Jai en effet trouvé & + 41°,6 pour Phydrolyse forte, au lieu de

an + 39° (page 7):

En résumé, on voit combien le stachyose est répandu dans les graines des Légumineuses : en étendant ces recherches, on le retrouverait certainement dans d’autres espèces de cette grande famille. Peut-être, vu sa teneur en galactose, sa présence a-t-elle quelque relation avec les galactanes que M. Münrz a signalées dans quelques-unes, galactanes qui sont en réalité des manno-galactanes, ainsi que l’ont montré MM. BourqueLor et HérisseY (°).

Le stachyose n’a donc pas seulement un intérêt théorique

(1) SeuuLze, D. ch. G., 1892, T. 25, p. 2213 ; 1910, T. 43, p. 2230. (2) Müxrz, 1882; C. R., T. 94, p. 453. — Bounquecor et Hérissey, (/. /à., 1900; TL. 130, p. 731.