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Ceci démontre nettement l’absence d’uréase, aussi bien chez Prassica nigra que chez Sinapis alba.

RECHERCHE D’UNE GLYCÉROPHOSPHATASE

Ce ferment, mis en évidence par Nemec (1), a pour propriété d’hydrolyser l’acide glycérophosphorique pour donner de l’acide phosphorique.

Les essais ont été réalisés avec le glycérophosphate de soude x, le sel 8 possédant une vitesse d’hydrolyse identique, comme l’ont montré FLEury et Suru (2).

(1) Biochem Zeit., t. CXxXxVIT, p. 570.

(2) Bull. Soc. Chim. (4), t. XxXxXx, p. 176.

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Cette diastase a été recherchée en préparant une macé- ‘ation aqueuse à 5 % de graines de moutarde noire, en présence de 0 gr. 500 de glycérophosphate de soude. Après 24 heures, nous avons filtré, puis traité par 5 ce. d’acide acétique et filtré à nouveau sur kaolin, pour avoir un liquide limpide. ne :

Le filtrat à été ensuite additionné de 5 ce. de sulfate de magnésie au 1/10°, en présence de chlorure d’ammonium et d’ammoniaque.

Ayant obtenu dans ces conditions un précipité de phosphate ammoniaco-magnésien, l’hydrolyse du glycérophosphate par une glycérophosphatase était démontrée.

Les résultats ont été identiques avec les graines de moutarde blanche. D’autre part, quoique la plupart des dias-

tases soient spécifiques, nous avons examiné si l’invertine

ou l’amylase ne possédaient pas une action hydrolysante

vis-à-vis de l’acide glycérophosphorique: il n’en est rien, ces deux ferments ne provoquant pas la formation d’acide phosphorique (1).

RECHERCHE DES OXYDASES î

A côté de ces différentes hydratases, ne se trouvait:l pas des oxydases?

Nous allons les rechercher:

1° À 10 cc. d’un macéré filtré de moutarde noire, on ajoute 5 ce. d’une solution saturée à froid de gaïacol (2) ; aucune coloration rouge ne s’est produite, même après un certain temps; c’est done qu'il n’existe pas d’oxydase

directe ou aéroxydase.

(1) J’invertine contenant P205, nous avons réalisé un essai témoin.

(2) Nous avons examiné parallèlement les réactions produites avec la teinture récente de résine de gaïac.

A) Le 2° Après addition de II gouttes d’eau oxygénée à ce mélange, on à obtenu une coloration rouge, due à la formation de tétragaïacoquinone, s’accentuant avec le temps; c’est la preuve de la présence d’une oxydase indirecte ou anaéroxydase.

Indiquons que le macéré de moutarde blanche n’a

fourni qu’une faible teinte rose, ne décelant que des traces

d’anaéroxydase.

3° La tyrosinase ayant la propriété de fournir avec la tyrosine une coloration rouge, provoquée par” oxydation, a été recherchée. L'absence de toute teinte, même après plusieurs heures, montye que ce ferment n’existe ni chez Brassica nigra ni chez Sinapis alba.

4° Existait-1l une catalase capable de décomposer l’eau oxygénée avec mise en liberté d’oxygène, ne manifestant pas de réactions oxydantes particulières? La recherche a été réalisée en mettant en présence un macéré de moutarde et de l’eau oxygénée dans un uréomètre d’EsBac; le

volume n’ayant pas varié, l’absence de ce ferment pour les

deux sortés de moutarde était démontrée,