CHAPITRE IV

RECHERCHES SPECIALES SUR L’ALLYLSENEVOL METHODES UTILISEES DANS CES RECHERCHES

Nous avons déjà indiqué que la moutarde noire ne contenait pas d’huile essentielle préformée et que celle-ci prend naissance au contact de l’eau par l’action de la myrosine sur le myronate de potasse (1).

Ce dernier s’hydrolyse suivant l’équation:

CH'ENKS20? + H20 = S = C = N — CHS + CSH1205 + SOKH

L’hydrolyse du glucoside fournit done, à côté de l’allylsénévol, du glucose et du bisulfate de potasse. Nos recherches porteront sur l’étude de cette réaction. Le myronate de potasse utilisé provenait de la Maison Merok. Il se présentait en petits cristaux transparents, ne possédant aucune odeur, très solubles dans l’eau, à peine dans l’alcoo!l fort et insolubles dans l’éther; son point de fusion instantané était de 126°.

(1) Ce corps cristallise avec une molécule d’eau s’éliminant à 100° dans le vide, suivant GADAMER; sa formule est la suivante: CI0H16NKS20?, H20. |