ETUDE DE LA LOT D'ACTION DE LA MYROSINE SUR LE MYRONATE DE POTASSE

Les réactions chimiques sont régies par une loi entrevue par BerrHozzetr dès 1803, puis étudiée par BERTHELOT en 1862, lors de ses recherches sur l’éthérification, et exprimée sous sa forme définitive par GULDBERG et WaAAGE, en

É. ; , VD sue 1864. C’est la loi des masses, suivant laquelle l’action chi-

mique d’un corps est proportionnelle à sa concentration; nous en donnerons l’énoncé suivant:

A température constante et en milieu homogène, la vitesse d’une réaction, à l’instant t, est proportionnelle au produit des concentrations moléculaires individuelles à cet instant, affectées chacune d’un exposant égal au nombre de molécules correspondantes qui prennent part à la réaction.

Dans l’étude qui nous occupe, les corps réagissant sont le myronate de potasse et l’eau (hydrolyse provoquée par la myrosine) ; or, l’eau se trouve en proportion telle que

la variation de sa concentration est négligeable, la réac-.

tion devient done monomoléculaire; il n’y a done plus à considérer, suivant la loi des masses, qu’une seule concentration, celle du myronate, que nous désignerons par CO; la vitesse de réaction peut alors s’écrire: