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Ainsi que le montrent ces chiffres, vour de très faibles concentrations, la quantité d’allylsénévol formé est proportionnelle à la concentration; puis la proportion de elucoside augmentant, la proportionn:lité diminue, et même au-delà de 7%, l’hydrolyse suit une loi inverse à celle indiquée par GuLoBere et Waace.

Ces résultats sont du reste comparables à ceux obtenus avec l’invertine par Barra (3), puis par Æ. Ducraux (4).

(1) Lois générales de l’action des diastases. Thèse Paris, 1908.

(2) Recherches physico-chimiques sur l’inversion diastasique du saccharose. Thèse Paris, 1920.

(3) Ber. d. Deuts. Chem. Gesells., 1898, t. xx, p. 474.

(4) Traité de Microbiologie, t. 11, Chapitre VIII.

CoNcLUSIONS

Comme l’a indiqué Acnazme (1), à propos de l'étude de la réaction diastasique: saecharose-invertine, nous pou vons formuler les propositions suivantes :

1° Pour les solutions très diluées, l’hydrolyse du myronate de potasse par la myrosine paraît suivre la loi des masses.

2° Pour les plus fortes concentrations, elle n’est plus

conforme à cette loi et paraît même suivre une loi inverse,

la vitesse d’hydrolyse diminuant à mesure que les propoitions de glucoside augmentent.

Ces résultats paraissent être liés à l’influence du facteur viscosité, comme l’a montré ACHALME (2), en introduisant ce dernier dans les calculs de la vitesse de réaction. S

(1) Electronique et Biologie par ACHALME, p. 512. (2) C.R. Ac. Sc. t. out, p. 1621.